Knusprig, saftig und günstig — dieses Karaage aus Hähnchenfilet bietet das Beste aus beiden Welten!
Zubereitet mit magerem Hähnchenfilet (Sasami), hält dieses Rezept das Fleisch saftig und zart und sorgt gleichzeitig für eine perfekt knusprige Panade.
Es ist leichter als Oberschenkel-Karaage, aber dennoch unglaublich sättigend. Als Hauptgericht oder Snack servieren und eine Scheibe Zitrone zum Ausdrücken nicht vergessen für einen erfrischenden Abschluss.
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 294g Hähnchen-Tenderloin (Sasami)
- 15ml Sojasoße
- 15ml Sake
- 2.5ml geriebener Knoblauch
- 2.5ml geriebener Ingwer
- 4 shakes Umami-Würzmittel (z. B. Ajinomoto), optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Reismehl (oder Kartoffelstärke), nach Bedarf
- Frittieröl, nach Bedarf
- 960ml geraspelter Kohl (Zum Servieren)
- 1/2 pack Rettichsprossen (Kaiware) (Zum Servieren)
- 2 Kirschtomaten (Zum Servieren)
- 1 Zitronenspalte (Zum Servieren)
ZUBEREITUNG
- 1
Entfernen Sie die dicke weiße Sehne von jedem Stück. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften, um stäbchenförmige Streifen zu erhalten.
- 2
In einer Schüssel Sojasoße, Sake, Knoblauch, Ingwer, Umami-Würzmittel, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen hinzufügen und sanft einmassieren. 10–15 Minuten marinieren lassen.
- 3
Während des Marinierens den Kohl raspeln und die Rettichsprossen zurechtschneiden. Beide in kaltem Wasser einweichen, damit sie knusprig werden.
- 4
Überschüssige Marinade abtropfen lassen, dann jedes Stück gleichmäßig mit Reismehl (oder Kartoffelstärke) bestreichen.
- 5
Öl in einem tiefen Topf auf 180°C erhitzen. Das Hähnchen portionsweise ca. 3–4 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen. (Da die Stücke dünn sind, garen sie schnell.)
- 6
Das Gemüse abtropfen lassen und leicht trocknen. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, das gebratene Hähnchen dazulegen und mit Kirschtomaten und einer Zitronenspalte garnieren.
Rezept-ID
446
Tipps & Hinweise
・Sie müssen nur die dicke Sehne entfernen — der Rest wird beim Frittieren weich.
・Frisch geriebener Knoblauch und Ingwer verleihen dem Gericht ein tieferes Aroma, aber Tubenversionen funktionieren auch gut.
・Etwa 6 EL Reismehl ist die richtige Menge für dieses Rezept.
・Reismehl macht die Panade knuspriger, leichter und weniger fettig als Stärke.
・Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht — zu viel auf einmal senkt die Öltemperatur und verhindert die Knusprigkeit.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."