25 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 294g Hähnchenbrust
- 56g Shimeji-Pilze
- 5 Champignons
- 1/4 Zwiebel, dünn geschnitten
- 120ml Wasser
- 10ml Salz
- 10ml Zucker
- 30ml Olivenöl
- 180ml Milch
- 30ml Butter
- 15ml Weizenmehl (für die Sauce)
- 2.5ml geriebener Knoblauch (oder 2 cm aus der Tube)
- 1.4ml Hühnerbrühgranulat
- eine Prise Salz
- 2.5ml Sojasoße
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer und gehackte Petersilie zum Garnieren
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Hähnchenbrust horizontal auf, um sie wie ein Buch zu öffnen und eine gleichmäßige Dicke von 1,5 cm zu erhalten. In 3 gleiche Stücke schneiden.
- 2
Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, um die Lake herzustellen. Das Hähnchen mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten in der Lake einweichen.
- 3
Shimeji-Pilze trimmen und in kleine Büschel teilen. Champignons und Zwiebel dünn schneiden.
- 4
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Mehl über die Mischung streuen und rühren, bis es nicht mehr mehlig ist. Die Milch nach und nach hinzufügen und jedes Mal rühren, um Klumpen zu vermeiden. Brühgranulat, Salz und Sojasoße hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen.
- 5
Das Hähnchen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Olivenöl in eine saubere Pfanne geben, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten legen und auf mittlere Hitze stellen. Sobald es anfängt zu brutzeln (ca. 1,5 Minuten), 3 Minuten ungestört goldbraun braten. Wenden, abdecken und bei niedriger Hitze 4 Minuten garen. Hitze ausschalten und 3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
- 6
Das Hähnchen aufschneiden und mit Beilagen nach Wahl anrichten. Die warme Pilzsauce über das Hähnchen löffeln. Etwas Bratensaft darüber träufeln und mit schwarzem Pfeffer und Petersilie abschließen.
Rezept-ID
445
Tipps & Hinweise
・Eine Prise ist die Menge, die Sie zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger halten können.
・Das Einlegen des Hähnchens in Lake macht es zart und aromatisch — überspringen Sie diesen Schritt nicht!
・Beginnen Sie, das Hähnchen in einer kalten Pfanne zu garen (Kaltstart), damit es sich allmählich erhitzt; so bleibt es zart und saftig.
・Das Ruhen des Hähnchens in der Pfanne nach dem Ausschalten der Hitze sorgt dafür, dass es gleichmäßig gar wird.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."