Yangnyeom-Chicken (양념치킨) ist ein koreanisches gebratenes Hähnchen, das mit einer reichhaltigen, süß-scharfen Sauce aus Gochujang, Knoblauch und Zucker überzogen ist. Außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack – dieses Gericht ist generationsübergreifend zum Liebling geworden.
Das Gericht entstand in den 1980er Jahren in Südkorea als Möglichkeit, übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen auch nach dem Abkühlen noch genussvoller zu machen. Mit Hilfe großer Hähnchenketten wie Pelicana und Mexicana Chicken verbreitete es sich schnell im ganzen Land. Heute ist es ein fester Bestandteil der koreanischen Küche und in Haushalten, Restaurants und Convenience-Stores gleichermaßen zu finden.
In Japan schoss seine Beliebtheit dank koreanischer Dramen in die Höhe, in denen Charaktere häufig Yangnyeom-Chicken genießen. Mittlerweile findet man es in Bento-Läden, Supermärkten und sogar Convenience-Stores. Die Balance aus Süße und milder Schärfe macht es bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Diese Version wird durch Anbraten des Hähnchens in der Pfanne statt durch Frittieren zubereitet, was die Zubereitung zu Hause einfach macht. Die unwiderstehliche Sauce harmoniert wunderbar mit dem gebratenen Hähnchen – ein Bissen und Sie sind süchtig!
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 420g Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut (1–2 Stück)
- 30ml Speisestärke (zum Panieren)
- 60ml Pflanzenöl (zum Braten)
- geröstete weiße Sesamsamen (zur Garnierung)
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- A5ml Ingwerpaste (frisch geriebener Ingwer)
- ASalz und Pfeffer (nach Geschmack)
- B30ml Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
- B15ml Ketchup
- B15ml Zucker
- B15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- B7.5ml Sesamöl
- B7.5ml Sojasoße
- B3.5g Knoblauchpaste (oder ca. 2 cm aus einer Knoblauchtube)
ZUBEREITUNG
- 1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und die Zutaten der Gruppe A (Sake, Ingwer, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Gut vermischen und etwa 10 Minuten marinieren lassen. (Das Hähnchen kann in diesem Stadium für die spätere Verwendung eingefroren werden.)
- 2
Die marinierten Hähnchenstücke gleichmäßig mit Speisestärke bestreuen.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und goldbraun und durchgegart braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen.
- 4
Alle Zutaten der Gruppe B (Gochujang, Ketchup, Zucker, Sake, Sesamöl, Sojasoße und Knoblauchpaste) in die gereinigte Pfanne geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis die Sauce zu blubbern beginnt. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und wenden, um es gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.
Rezept-ID
39
Tipps & Hinweise
・ Für mehr Schärfe Chiliflocken oder etwas Doubanjiang (fermentierte Chilipaste) hinzufügen.
・ Das marinierte Hähnchen kann bis zu 2 Wochen eingefroren werden.
・ Reste können 4–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."