Dieses süß-herzhafte Schweinefleisch-Tsukune-Gericht (japanische Fleischbällchen) steckt voller Geschmack und passt perfekt zu Reis. Anstatt Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu verwenden, werden fein gehackte Enoki-Pilze unter das Fleisch gemischt. Der hohe Wassergehalt der Enoki verhindert, dass die Patties zu fest werden, und verleiht ihnen eine saftige Textur. Selbst wenn Sie kein Fan von Enoki sind, keine Sorge—Sie werden sie nach dem Einmischen kaum bemerken!
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 303g Schweinehackfleisch
- 196g Enoki-Pilze (Wurzeln abgeschnitten)
- 1 Ei
- 7.5ml Pflanzenöl (zum Braten)
- japanische Mayonnaise, nach Bedarf (zum Servieren oder als Topping)
- A15ml Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- A5ml Sojasoße
- A2.5ml Hühnerbrühepulver
- A2.5ml Knoblauchpaste (oder gehackter Knoblauch)
- A2.5ml Ingwerpaste (oder gehackter Ingwer)
- ASalz und Pfeffer (nach Geschmack)
- B30ml Mirin
- B15ml Sojasoße
- B15ml Zucker
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Wurzelenden der Enoki-Pilze ab. Fein hacken und trennen. (Verwenden Sie eine 200-g-Packung oder 2 kleine 100-g-Packungen.)
- 2
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Enoki, das Ei und alle Zutaten der Gruppe A (Kartoffelstärke, Sojasoße, Brühe, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer) vermengen. Kneten, bis die Masse klebrig und gut vermischt ist.
- 3
Hände leicht einölen (etwas zusätzliches Pflanzenöl verwenden) und die Masse zu mundgerechten Pastetchen formen, dabei die Mitte jeder Pastetchen leicht eindrücken. Ergibt etwa 10-12 Stück.
- 4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pastetchen hinzufügen und braten, bis beide Seiten schön gebräunt sind.
- 5
Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 3 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit die B-Zutaten (Mirin, Sojasoße und Zucker) in einer kleinen Schüssel mischen.
- 6
Den Deckel abnehmen und die Soße in die Pfanne gießen. Die Hitze auf hoch erhöhen und kochen, bis die Soße eindickt und die Pastetchen überzieht.
- 7
Den Herd ausschalten, Mayonnaise in die mittleren Vertiefungen löffeln, wieder abdecken und 1-2 Minuten ruhen lassen, damit die Mayonnaise durch die Restwärme leicht schmilzt.
Rezept-ID
33
Tipps & Hinweise
・ Enoki-Pilze helfen dabei, Feuchtigkeit zu speichern und die Fleischpastetchen zart zu halten.
・ Bestreichen Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl, wenn Sie die Pastetchen formen — das verhindert das Ankleben und hilft Ihnen, glatte, gleichmäßig geformte Pastetchen zu formen.
・ Würzen Sie die Fleischmischung vor dem Kochen gut und beenden Sie es mit einer süß-herzhaften Glasur für maximalen Geschmack. Die Zugabe von Mayonnaise am Ende macht sie besonders reichhaltig und sättigend.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."