20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 Lachsfilets
- eine Prise Salz
- 15ml Sake
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Weizenmehl (nach Bedarf)
- 15ml Pflanzenöl
- 1/2 Shimeji-Pilze
- 1/2 Enoki-Pilze
- 5ml Sesamöl
- A160ml Wasser
- A45ml Mentsuyu (2-fach Konzentrat)
- A7.5ml Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- A15ml Wasser (für die Stärkelösung)
- AKaiware (optional, zur Dekoration) (Daikon-Sprossen)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Lachsfilets mit einer Prise Salz und Sake bestreuen. Kurz ruhen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 1
Entfernen Sie die Stielenden der Shimeji- und Enoki-Pilze. In kleine Stücke teilen. Bei Verwendung von gefrorenen Pilzen müssen diese nicht aufgetaut werden.
- 2
In einer kleinen Pfanne Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Wasser und Mentsuyu hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze ausschalten. In einer kleinen Schüssel Stärke und 1 EL Wasser zu einer Stärkelösung verrühren. In die Sauce einrühren, um sie zu binden.
- 4
Den Lachs leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
- 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs etwa 2–2,5 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- 6
Den Lachs auf einem Teller anrichten und die Pilzsauce darüber gießen. Nach Wunsch mit Kaiware garnieren.
Rezept-ID
25
Tipps & Hinweise
Hinweis zu Mentsuyu-Ersatzstoffen:
Bei Verwendung einer anderen Konzentration:
Direkttyp: 6 EL Mentsuyu + 100 ml Wasser
3-fach Konzentrat: 2 EL Mentsuyu + 160 ml Wasser
4-fach Konzentrat: 1,5 EL Mentsuyu + 160 ml Wasser
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."