Dieses herzhafte und saftige Schweineschnitzel, in einem süß-herzhaften Fond geschmort und mit fluffigen Eiern verfeinert, ist ein beliebtes Wohlfühlgericht in japanischen Haushalten und Restaurants.
Bekannt als Katsutoji, ist dieses Gericht voller reicher, wohltuender Aromen – perfekt, wenn man Lust auf etwas Sättigendes hat.
In den 1920er Jahren in der Gegend rund um die berühmte Waseda-Universität in Tokio entstanden, wurde diese mit Ei gebundene Version des Schweineschnitzels (Tonkatsu) entwickelt, um übrig gebliebene Schnitzel neu zu beleben.
Seitdem ist es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in ganz Japan geworden und bietet eine perfekte Harmonie aus knusprigem Schnitzel und weichem Ei in einem sanft süßen Fond.
Dieses Rezept recreiert ein Katsutoji im Diner-Stil – ideal für alle, die eine sättigende, herzhafte Reisschüssel lieben.
Genießen Sie die gemütlichen Aromen Japans zu Hause!
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1/2 eine Zwiebel (in dünne Spalten geschnitten)
- 180ml Wasser
- 15ml Sojasoße
- 30ml Sake (oder trockener Weißwein)
- 30ml Mirin
- 30ml Zucker
- 5ml Dashi-Pulver
- 2 Eier (verquirlt)
- 2 Schweinelendenkotelett ohne Knochen
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Speiseöl (zum Frittieren)
- gehackte Frühlingszwiebeln (zur Garnierung)
- gekochter Reis (zum Servieren)
- 1 Ei
- 30ml Weizenmehl
- Panko-Semmelbrösel (nach Bedarf)
ZUBEREITUNG
- 1
Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
- 2
In einer Pfanne Wasser, Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker und Dashi-Pulver vermengen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen auf niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Überschüssiges Fett vom Schweinefleisch abschneiden und auf beiden Seiten der Koteletts flache Einschnitte machen, damit sich das Schnitzel beim Frittieren nicht aufrollt. Mit einem Nudelholz klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
In einer Schüssel 1 Ei und Mehl zu einem Teig verrühren. Die Schweinekoteletts in den Teig tauchen und dann mit Panko-Semmelbröseln panieren.
- 5
In einer separaten Pfanne das Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch frittieren, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Aus dem Öl nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. In mundgerechte Streifen schneiden.
- 6
Die Schweinekoteletts in den Teig tauchen und dann mit Panko-Semmelbröseln panieren.
- 7
Die Schweinefleischscheiben auf die köchelnde Zwiebelmischung legen und zum Kochen bringen. Die verquirlten Eier um das Schweinefleisch gießen, leicht umrühren und die Hitze ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und die Eier garen, bis sie weich gestockt sind.
- 8
Über Schüsseln mit gedämpftem Reis servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-ID
22
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."