Jjigae ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der durch Köcheln von Zutaten wie Kimchi, Fleisch, Meeresfrüchten und Tofu in einer reichhaltigen Brühe zubereitet wird, die mit Gochujang oder koreanischem Chilipulver gewürzt ist.
In einzelnen Tontöpfen sprudelnd heiß serviert, ist es ein beliebtes Gericht in den kälteren Monaten und wird typischerweise mit frisch gedämpftem Reis und verschiedenen Beilagen kombiniert.
Dieses Rezept enthält preisgünstige Zutaten wie Tofu, Kimchi und Enoki-Pilze.
Es ist eine einfache, sättigende Suppe mit genau dem richtigen Schärfegrad, die sicher zu einem immer wiederkehrenden Liebling wird.
10 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 140g Seidentofu
- 1/2 pack Enoki-Pilze
- 160ml Kimchi
- 7.5ml Sesamöl
- 2.5ml geriebener Knoblauch
- 2.5ml geriebener Ingwer
- A420ml Wasser
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- A15ml Mirin
- A15ml Misopaste
- A15ml gemahlene Sesamsamen
- A10ml Gochujang (koreanische Chilipaste)
- A5ml Zucker
- A5ml Hühnerbrühepulver
- ASalz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Wurzeln der Enoki-Pilze ab und teilen Sie sie in kleine Büschel. In 2,5 cm große Stücke schneiden. Das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einem kleinen Topf Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Enoki-Pilze und Kimchi hinzufügen. Leicht anbraten, bis es duftet.
- 3
Alle Zutaten der Gruppe A (Wasser, Sake, Mirin, Miso, Sesam, Gochujang, Zucker, Brühe, Salz und Pfeffer) hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit einem Löffel Stücke des Seidentofus in den Topf geben. 2–3 Minuten köcheln lassen.
- 4
Heiß servieren, optional mit gedämpftem Reis.
Rezept-ID
201
Tipps & Hinweise
Du kannst das Kimchi und die Enoki-Pilze direkt im Topf mit einer Küchenschere schneiden – kein Schneidebrett nötig!
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."