Gegrillter Fisch ist ein klassisches Gericht der japanischen Küche, bekannt für seine einfache Zubereitung, die den natürlichen Geschmack und das Aroma des Fisches hervorhebt.
Mit Variationen wie salzgegrillt, in Miso mariniert oder Teriyaki ist es ein Grundnahrungsmittel in japanischen Haushalten in allen Jahreszeiten.
Historisch gesehen reicht das Grillen von Fisch bis in die Jomon-Zeit zurück.
In der Edo-Ära war gegrillter Fisch zu einem üblichen Frühstücksartikel geworden, und seine Beliebtheit setzt sich heute in japanischen Menüs fort.
Makrele, Lachs, Stöcker, Pazifische Saury und Gelbschwanz sind beliebte Optionen, jede mit ihrem eigenen saisonalen Charme.
Dieses Rezept zeigt, wie man zarte und saftige gegrillte Makrele nur mit einer Bratpfanne zubereitet — perfekt für Tage, an denen man Lust auf Fisch oder traditionelle japanische Aromen hat.
15 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 Makrelenfilets
- 2 pinches Salz
- 2 tbsp. Sake
- 1/2 tbsp. Pflanzenöl
- 2 Shiso-Blätter (optional)
- 1/8 Daikon-Rettich, gerieben und leicht ausgedrückt (optional)
- Sojasoße, nach Geschmack (optional)
ZUBEREITUNG
- 1
Ritzen Sie die Hautseite jedes Makrelenfilets mit zwei flachen diagonalen Schnitten ein. Mit Salz bestreuen und Sake über die Filets gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Makrele mit der Hautseite nach unten legen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Wenn sie schön gebräunt ist, wenden und mit einem Deckel abdecken. Bei niedriger Hitze 4 Minuten dämpfen.
- 3
Anrichten und mit Shiso-Blättern und geriebenem Daikon garnieren, falls vorhanden. Nach Wunsch mit etwas Sojasoße beträufeln und servieren.
Rezept-ID
195
Tipps & Hinweise
Sie können auch gesalzene Makrele verwenden. Wenn der Salzgehalt hoch ist, wird nur Sake zum Vorbereiten des Fisches benötigt.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."