Dieses köstliche Gericht besteht aus saftigen Auberginenscheiben, die mit gewürztem Hackfleisch vom Huhn gefüllt und mit einer leicht gesüßten Ponzu-Glasur verfeinert werden. Die Aubergine wird wunderbar zart und die saftige Hühnerfüllung sorgt für herzhafte Zufriedenheit.
Der leicht süße und würzige Geschmack der Glasur macht dieses Gericht zur perfekten Begleitung sowohl zu gedämpftem Reis als auch zu einem Glas Sake. Genießen Sie es heiß oder bereiten Sie es als Bento-Gericht vor—es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 japanische Auberginen
- 1/4 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 5 oz Hühnerhackfleisch
- 2 tsp. Sojasoße
- 2 tsp. Sake
- 2 tsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke) *für die Hühnerfüllung
- 1 tsp. geriebener Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 tbsp. Kartoffelstärke (zum Panieren) *zum Panieren der Auberginen
- 1/4 cup Pflanzenöl
- 2 tbsp. Ponzu (Glasur)
- 2 tbsp. Mirin (Glasur)
- 1/2 tbsp. Zucker (Glasur)
- gehackte Frühlingszwiebeln (Optionale Toppings)
- geröstete weiße Sesamsamen (Optionale Toppings)
ZUBEREITUNG
- 1
Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in 5–8 mm dicke Scheiben schneiden. Einige Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebel fein hacken, abgedeckt in der Mikrowelle (600W) etwa 1 Minute erhitzen, dann abkühlen lassen.
- 2
Die Auberginenscheiben mit 2 EL Kartoffelstärke in einen Zip-Beutel geben. Verschließen und gut schütteln, um alle Scheiben gleichmäßig zu bedecken.
- 3
In einer Schüssel das Hühnerhackfleisch, die abgekühlte Zwiebel, Sojasoße, Sake, 2 TL Kartoffelstärke, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse kneten, bis sie gut verbunden ist.
- 4
Zwei ähnlich große Auberginenscheiben nehmen. Eine kleine Menge Hühnerfüllung auf eine Scheibe legen, dann die zweite Scheibe vorsichtig darauf drücken. Leicht zusammendrücken, damit sie haften. Wenn die Füllung an den Seiten herauskommt, sie vorsichtig mit den Händen glätten.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Auberginen hinzufügen und etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- 6
Die Auberginen aus der Pfanne nehmen. Überschüssiges Öl mit einem Küchenpapier abwischen. Die Auberginen zurück in die Pfanne geben und die Glasurzutaten hinzufügen: Ponzu, Mirin und Zucker. Köcheln lassen, bis die Glasur glänzt und die Auberginen gleichmäßig überzogen sind.
- 7
Nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln und weißem Sesam servieren.
Rezept-ID
190
Tipps & Hinweise
Bestreichen Sie jede Auberginenscheibe großzügig mit Kartoffelstärke, damit die Füllung besser haftet.
Nicht zu viel füllen—verwenden Sie eine bescheidene Menge Füllung und drücken Sie das Sandwich vorsichtig zusammen. Drücken Sie die Hälften leicht zusammen, damit sie aneinander haften.
Versuchen Sie, in jedem Sandwich Auberginenscheiben ähnlicher Größe zu verwenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."