Diese dreifarbige Reisschüssel enthält große Flocken von würzigem gegrilltem Lachs, fluffige und leicht süße Rühreier sowie duftende Komatsuna-Blätter (japanischer Senfspinach), gewürzt mit Sesamöl. Eine köstliche fischbasierte Mahlzeit, die selbst Fleischliebhaber genießen werden!
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 gesalzene Lachsfilets
- 60ml Sake (halbiert)
- 1/2 ein Bund Komatsuna (oder durch Spinat ersetzen)
- 4 Eier
- 15ml Pflanzenöl (halbiert)
- gekochter Reis (nach Bedarf)
- geschnittene Nori-Algen (zur Dekoration)
- A15ml weiße Sesamsamen
- A10ml Sesamöl
- A7.5ml Sojasoße
- A1.25ml Hühnerbrühepulver
- B15ml Mayonnaise
- B15ml Mirin
- B7.5ml Zucker
- B7.5ml Sojasoße
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Bestreue die Lachsfilets mit 2 EL Sake und lasse sie 10 Minuten ruhen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 1
Komatsuna in 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und das Gemüse 40 Sekunden blanchieren. Abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und in einer Schüssel mit A (Sesamsamen, Sesamöl, Sojasoße und Hühnerbrühepulver) mischen.
- 2
Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit B (Mayonnaise, Mirin, Zucker und Sojasoße) mischen. 1/2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eimischung hinzufügen und sanft rühren, bis sie gerade gar ist. Aus der Pfanne nehmen.
- 3
In derselben Pfanne das restliche 1/2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten legen und 2 Minuten anbraten. Wenden und weitere 1 Minute garen. Die restlichen 2 EL Sake hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 3 Minuten dämpfen. Herausnehmen und in große Flocken zerteilen, dabei Gräten und Haut entfernen.
- 4
Warmen Reis in Schüsseln servieren. Mit dem gewürzten Komatsuna, Rührei und Lachsflocken belegen. Nach Wunsch mit geschnittenen Nori-Algen garnieren.
Rezept-ID
19
Tipps & Hinweise
Zerteile den Lachs in große Stücke für die beste Textur.
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend, wenn alles in den Reis gemischt wird!
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."