Auf der Zunge zerschmelzender Genuss! Eine Beilage, die begeisterte Reaktionen hervorruft!
Dieses schnelle und einfache Auberginengericht bekommt immer Komplimente — „So köstlich!"
Zarte Auberginenscheiben werden mit einer süß-säuerlichen Glasur überzogen, die genau so schmeckt wie etwas, das man in einem Izakaya (japanische Kneipe) bekommen würde. Es passt wunderbar sowohl zu Reis als auch zu Getränken!
Mit gehackten Frühlingszwiebeln für einen Farbtupfer garniert, sieht dieses Gericht genauso gut aus, wie es schmeckt.
Perfekt als Beilage oder Vorspeise für jeden Anlass.
15 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 Mittelgroße japanische Auberginen
- Kartoffelstärke (oder Maisstärke) zum Wenden
- 6 tbsp. Pflanzenöl
- 2 tbsp. Reisessig
- 2 tbsp. Sojasoße
- 2 tbsp. Zucker
- Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- 1
Aubergine vorbereiten
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab und schneiden Sie sie diagonal in ½ Zoll (1 cm) dicke Scheiben. Etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
In der Zwischenzeit Essig, Sojasoße und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
- 2
Trocknen und Wenden
Tupfen Sie die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken und wenden Sie sie leicht in Kartoffelstärke oder Maisstärke.
- 3
Aubergine braten
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Auberginenscheiben hinzu und braten Sie sie langsam auf beiden Seiten goldbraun und weich.
Hinweis: Die Aubergine saugt zunächst Öl auf, gibt aber beim Garen das überschüssige Öl und die Feuchtigkeit wieder ab.
- 4
Überschüssiges Öl entfernen
Wischen Sie überschüssiges Öl und Flüssigkeit mit Küchenpapier aus der Pfanne.
- 5
Sauce hinzufügen
Gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein und erhöhen Sie die Hitze auf stark.
Schnell und gleichmäßig schwenken, um die Aubergine zu überziehen, bis die Sauce eindickt und die Auberginen vollständig glasiert.
- 6
Garnieren
Gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und warm servieren.
Rezept-ID
185
Tipps & Hinweise
Sobald die Sauce hinzugefügt ist, bei starker Hitze kochen und schnell schwenken. Der Essig verdunstet schnell und hinterlässt ein glänzendes, aromatisches Gericht mit einer dicken Glasur.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."