Chinjao Rosu (青椒肉絲) ist ein klassisches chinesisches Hausmannskost-Gericht mit in Julienne geschnittenen Paprikaschoten, die mit Fleisch gebraten werden. „青椒" bezieht sich auf grüne Paprika, und „肉絲" bedeutet dünn geschnittenes Fleisch—traditionell Schweinefleisch in China, obwohl in Nordamerika und Japan manchmal Rindfleisch verwendet wird. Wenn es mit Rindfleisch zubereitet wird, heißt das Gericht Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Chinjao Rosu stammt aus der Provinz Sichuan und wurde als praktische Methode entwickelt, Fleisch in heißen, feuchten Klimazonen durch dünnes Aufschneiden zu garen. Obwohl die Sichuan-Küche oft scharf ist, ist dieses Gericht für seinen süß-herzhaften Geschmack bekannt, der die Zutaten in den Vordergrund stellt und nicht die Schärfe. Im Laufe der Zeit sind mildere Versionen im kantonesischen Stil und Adaptionen auf Austernsauce-Basis weltweit beliebt geworden.
In Japan erlangte das Gericht während des chinesischen Essensbooms der 1970er–80er Jahre Popularität in Privathaushalten, dank seiner einfachen Zubereitung und Verträglichkeit mit Reis. Fertige Saucen und gefrorene Mahlzeiten-Kits haben es noch zugänglicher gemacht.
Die Hauptzutat—grüne Paprika—stammt ursprünglich aus Südamerika und gelangte im 16. Jahrhundert nach China. Reich an Vitamin C, verleiht sie vielen chinesischen Gerichten sowohl Geschmack als auch Nährstoffe.
In Nordamerika sind Variationen dieses Gerichts als „Pepper Steak" oder „Beef and Peppers" bekannt, mit regional angepassten Zutaten und Gewürzen. Dank seiner Einfachheit und breiten Beliebtheit bleibt Chinjao Rosu ein globales chinesisches Grundgericht.
Dieses Rezept verwendet leicht zu kochendes Schweinehackfleisch und dauert nur 10 Minuten. Das knackige Gemüse und die reichhaltige Austernsauce harmonieren wunderbar mit Reis. Es ist eine sättigende Mahlzeit in einer Schüssel—probieren Sie es aus!
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 227g Hackfleisch vom Schwein
- 1/2 eine grüne Paprika
- 1/4 eine Karotte
- 120ml Bambussprossen aus der Dose, abgetropft und in Julienne geschnitten
- 15ml geriebener Knoblauch (ca. 2 cm aus einer Tube)
- 15ml geriebener Ingwer (ca. 2 cm aus einer Tube)
- 7.5ml Sesamöl
- gedämpfter Reis (nach Bedarf)
- 2 weich gekochte oder Onsen-Eier (Onsen Tamago), zum Belegen
- A22.5ml Austernsauce
- A15ml Sojasoße
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- A5ml Zucker
- ASalz und Pfeffer (nach Geschmack)
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die grünen Paprika und die Karotte in Julienne.
- 2
In einer Pfanne Sesamöl, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackfleisch und Karotte hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
- 3
Grüne Paprika und Bambussprossen hinzufügen und kurz anbraten.
- 4
Alle Saucenzutaten von A (Austernsauce, Sojasoße, Sake und Zucker) hinzufügen, gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Das Gebratene über Reisschüsseln servieren und mit weich gekochten oder Onsen-Eiern belegen.
Rezept-ID
16
Tipps & Hinweise
・Sie können Hackfleisch durch dünn geschnittene Schweineschulter oder -lende ersetzen, nach Belieben gewürzt.
・Wenn Sie keine Bambussprossen aus der Dose haben, funktionieren dünn geschnittene Kartoffeln als Ersatz.
Optional: Wie man Onsen-Eier (Onsen Tamago) macht
・Heißwassermethode (1–3 Eier)
1.Kochen Sie in einem kleinen Topf genug Wasser, um die Eier zu bedecken.
2.Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die Eier vorsichtig mit einer Kelle hinein.
3.Lassen Sie die Eier je nach gewünschtem Gargrad 10–12 Minuten im heißen Wasser.
4.Nehmen Sie die Eier aus dem Wasser und schlagen Sie sie über die Reisschüssel.
・Mikrowellenmethode (1 Ei auf einmal)
1.Schlagen Sie ein Ei in eine mikrowellengeeignete Tasse und fügen Sie genug Wasser hinzu, um es zu bedecken.
2.Stechen Sie das Eigelb 3 Mal mit einem Zahnstocher ein.
3.Mikrowelle bei 600W für 40 Sekunden ohne Abdeckung.
4.Mikrowelle jeweils 10 Sekunden bis zur gewünschten Festigkeit.
5.Verwenden Sie einen Löffel, um das Ei zu halten und das Wasser abzugießen.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."