Sauce Katsu Donburi ist ein regionales japanisches Gericht, das sich vom klassischen, mit Ei bedeckten Katsudon unterscheidet. Anstelle einer Sojasoße und Eiern enthält diese Version knusprige panierte Schnitzel, die in einer reichhaltigen Worcestershire-Soße eingeweicht und über Reis serviert werden. Der tiefe Umami-Geschmack, die einfache Zubereitung und die befriedigende Textur machen es zu einem Wohlfühlessen, das man unbedingt probieren sollte.
Ursprünglich aus Orten wie Fukui, Aizu (Fukushima) und Kiryu (Gunma) stammend, hat jede Region ihre eigene einzigartige Interpretation des Sauce Katsu Donburi. Zum Beispiel verwendet Fukui dünn geschnittenes Schweinefleisch, während Aizu dick geschnittene Schweineschnitzel auf geriebenem Kohl stapelt. Dieses Rezept verfolgt einen leichteren Ansatz, indem es mageres Hühnerfilet verwendet und die Schnitzel in der Pfanne brät, anstatt sie frittiert.
20 Minuten
Rinaty
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 1/2 oz Hähnchen-Tenderloins (etwa 5 Stück)
- 1 cup geraspelter Kohl
- Weizenmehl, nach Bedarf
- 1 großes Ei
- Panko-Semmelbrösel (nach Bedarf)
- 6 tbsp. Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- gedämpfter Reis (nach Geschmack)
- geröstete weiße Sesamsamen (zum Garnieren)
- A1/4 cup Tonkatsu-Sauce aus der Flasche
- A3 tbsp. Mirin
- A2 tbsp. Worcestershire-Sauce
ZUBEREITUNG
- 1
Zutaten vorbereiten:
Den Kohl fein raspeln und in kaltem Wasser einweichen. Die Hähnchen-Tenderloins aufschneiden (Schmetterlingsschnitt) und jedes Stück halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann in verquirltem Ei wenden und mit Panko-Semmelbröseln panieren.
- 2
Das Hähnchen in der Pfanne braten:
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen etwa 4 Minuten braten, dabei wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 3
Die Sauce zubereiten:
Die Pfanne auswischen. Die Saucenzutaten A (Tonkatsu-Sauce, Mirin und Worcestershire-Sauce) hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Das gebratene Hähnchen in die Sauce tauchen, um es vollständig zu überziehen.
- 4
Das Donburi zusammenstellen:
Die Servierschüsseln mit gedämpftem Reis füllen. Den Kohl abtropfen lassen und auf den Reis legen. Das mit Sauce überzogene Hähnchen hinzufügen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Rezept-ID
14
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."