Einfach marinieren und grillen! Das Miso-zu-Gewürz-Verhältnis (3 EL Miso) ist die goldene Balance für unglaublichen Geschmack. Ideal für Bento oder die Gefrierschrankzubereitung. Perfekt zu genießen, wenn Lachs Saison hat.
10 Minuten
Oneko
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 4 frische Lachsfilets
- A15ml Zucker
- A15ml Sake
- A15ml Mirin
- A45ml Miso-Paste
- A10ml Yuzu Kosho
ZUBEREITUNG
- 1
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel die Zutaten A (Zucker, Sake, Mirin, Miso und Yuzu Kosho) kombinieren und durchkneten. Lachs hinzufügen, gleichmäßig bedecken, flach drücken und die Luft herausdrücken. Versiegeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 3
Eine Bratpfanne mit Backpapier oder Folie auslegen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten legen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Haut gebräunt ist.
- 4
Wenden, mit einem Deckel abdecken und etwa 4 Minuten dämpfen, bis es durchgegart ist.
Rezept-ID
490
Tipps & Hinweise
・Sie können auch einen Grill oder einen Toaster-Ofen verwenden. Halten Sie die Hitze niedrig und passen Sie die Garzeit je nach Dicke der Lachsfilets an (insgesamt etwa 10 Minuten).
・Rezept mit Shinshu-Miso (11% Salzgehalt) getestet.
・Diese Menge Yuzu-Kosho sorgt sowohl für Duft als auch für eine milde Schärfe.
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LOSLEGENBEWERTUNGEN
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."