Dieses einfache und unglaublich köstliche Gericht besteht aus Lachs mit knuspriger Haut, der mit einer süß-herzhaften Butter-Sojasoßen-Glasur überzogen ist.
Es passt perfekt zu einer Schüssel Reis oder als Bento-Mittagessen.
Selbst diejenigen, die normalerweise keinen Fisch, keine Auberginen oder Zucchini mögen, könnten dieses Gericht lieben!
10 Minuten
Oneko
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 gesalzene Lachsfilets mit Haut
- 1 japanische Aubergine
- 1/2 mittelgroße Zucchini
- 2 tbsp. Kartoffelstärke (aufgeteilt, zum Panieren)
- 3 tbsp. Pflanzenöl
- dünn geschnittener japanischer Lauch oder Frühlingszwiebeln, nach Geschmack
- A1 tbsp. Mirin
- A1 tbsp. Getreidessig
- A1 tbsp. Sojasoße
- A2 tsp. Muscovado
- A2 tsp. weiße Sesamsamen
- A2 tsp. ungesalzene Butter
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Lachsfilets in mundgerechte Stücke. Geben Sie sie mit 1 EL Kartoffelstärke in einen Zip-Beutel, verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um gleichmäßig zu panieren. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und legen Sie den Lachs gleichmäßig hinein. Braten Sie, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden.
- 2
Während der Lachs gart, schneiden Sie Aubergine und Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Halbmonde. Verwenden Sie den Zip-Beutel aus Schritt 1 erneut: Geben Sie den restlichen 1 EL Kartoffelstärke zusammen mit dem geschnittenen Gemüse hinein. Verschließen und schütteln, um zu panieren.
- 3
Geben Sie die panierten Auberginen und Zucchini in die Pfanne zum Lachs. Braten Sie beide Seiten goldbraun und knusprig, damit sie das Öl aufnehmen können.
- 4
Geben Sie die gemischten Soßenzutaten (A: Mirin, Essig, Sojasoße, Muscovado, Sesam und Butter) in die Pfanne und überziehen Sie die Zutaten gut. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Butter hinzu, schwenken Sie alles, damit sie schmilzt und Fisch und Gemüse gleichmäßig überzieht. Anrichten und mit geschnittenem Lauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept-ID
184
Tipps & Hinweise
Verwenden Sie wenn möglich Muscovado statt weißem oder braunem Zucker für ein tieferes Aroma. (Dieses Rezept verwendet pulverförmigen Muscovado.)
Dieses Rezept verwendet gesalzene Lachsfilets (die Sorte, die ohne weitere Würzung so gegessen werden kann).
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."