Dieses knusprige Schweinefleisch-Karaage passt perfekt zu Bier und ist damit ein ideales Gericht für Ihr „Izakaya zu Hause"-Erlebnis.
Das Fleisch ist innen saftig und aromatisch, umhüllt von einer knusprigen, goldenen Kruste.
Es wird zwar mit einer süß-säuerlichen Frühlingszwiebel-Knoblauch-Sojasoße serviert, schmeckt aber auch pur mit nur einer Prise gewürztem Salz und Pfeffer köstlich.
20 Minuten
Oneko
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 6 slices Schweinefilet (dünn geschnitten)
- japanische gewürzte Salz-Pfeffer-Mischung ("aji-tuke kosho"), nach Geschmack (kann durch gewöhnliches Salz und Pfeffer ersetzt werden)
- 1 tbsp. Weizenmehl
- 2 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- A2 tsp. Sake
- A2 tsp. Zucker
- A2 tbsp. weißer Essig (oder Reisessig)
- B1 tsp. Sojasoße
- B1 tsp. Austernsauce
- B1/2 tsp. geriebener Knoblauch
- B1/2 tsp. geriebener Ingwer
- B1 tsp. geröstete weiße Sesamsamen
- B2 tbsp. gehackte Frühlingszwiebeln
ZUBEREITUNG
- 1
Bereiten Sie die Sauce zu:
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel A (Sake, Zucker, Essig) mischen und ohne Deckel bei 600 W für 1 Minute und 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 2
B (Sojasoße, Austernsauce, Knoblauch, Ingwer, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln) hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.
- 3
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor:
Die Schweinefleischscheiben auslegen und eine Seite mit gewürztem Salz und Pfeffer bestreuen.
- 4
Beide Seiten des Schweinefleischs mit Mehl bestäuben und leicht andrücken, damit es gleichmäßig am Fleisch haftet.
- 5
Mit Kartoffelstärke wiederholen und dabei eine gleichmäßige, dünne Schicht sicherstellen.
- 6
Zusammenstellen und frittieren:
Je 2 Schweinefleischscheiben übereinander stapeln, um 3 doppellagige Streifen zu erhalten. Jeden Streifen mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer halbieren. Sie können sie auch in Drittel schneiden oder ganz lassen, je nach Vorliebe.
- 7
Das Frittieröl auf 375–390°F (190–200°C) erhitzen. Die Schweinefleischstücke frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 3 bis 3½ Minuten.
- 8
Überschüssiges Öl abtropfen lassen und heiß mit dem Frühlingszwiebel-Knoblauch-Sojasoße servieren, entweder darüber geträufelt oder als Dip daneben.
Profi-Tipp: Geben Sie die Sauce kurz vor dem Essen hinzu, um die Knusprigkeit zu erhalten!
Rezept-ID
183
Tipps & Hinweise
Keine Austernsauce? Ersetzen Sie sie durch 2 TL Sojasoße.
Wir empfehlen dünn geschnittenes Schweinefilet für schnelles Garen und den perfekten Crunch.
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."