Dieses knusprige Schweinefleisch-Karaage passt perfekt zu Bier und ist damit ein ideales Gericht für Ihr „Izakaya zu Hause"-Erlebnis.
Das Fleisch ist innen saftig und aromatisch, umhüllt von einer knusprigen, goldenen Kruste.
Es wird zwar mit einer süß-säuerlichen Frühlingszwiebel-Knoblauch-Sojasoße serviert, schmeckt aber auch pur mit nur einer Prise gewürztem Salz und Pfeffer köstlich.
20 Minuten
Oneko
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 6 slices Schweinefilet (dünn geschnitten)
- japanische gewürzte Salz-Pfeffer-Mischung ("aji-tuke kosho"), nach Geschmack (kann durch gewöhnliches Salz und Pfeffer ersetzt werden)
- 1 tbsp. Weizenmehl
- 2 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- A2 tsp. Sake
- A2 tsp. Zucker
- A2 tbsp. weißer Essig (oder Reisessig)
- B1 tsp. Sojasoße
- B1 tsp. Austernsauce
- B1/2 tsp. geriebener Knoblauch
- B1/2 tsp. geriebener Ingwer
- B1 tsp. geröstete weiße Sesamsamen
- B2 tbsp. gehackte Frühlingszwiebeln
ZUBEREITUNG
- 1
Bereiten Sie die Sauce zu:
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel A (Sake, Zucker, Essig) mischen und ohne Deckel bei 600 W für 1 Minute und 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 2
B (Sojasoße, Austernsauce, Knoblauch, Ingwer, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln) hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.
- 3
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor:
Die Schweinefleischscheiben auslegen und eine Seite mit gewürztem Salz und Pfeffer bestreuen.
- 4
Beide Seiten des Schweinefleischs mit Mehl bestäuben und leicht andrücken, damit es gleichmäßig am Fleisch haftet.
- 5
Mit Kartoffelstärke wiederholen und dabei eine gleichmäßige, dünne Schicht sicherstellen.
- 6
Zusammenstellen und frittieren:
Je 2 Schweinefleischscheiben übereinander stapeln, um 3 doppellagige Streifen zu erhalten. Jeden Streifen mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer halbieren. Sie können sie auch in Drittel schneiden oder ganz lassen, je nach Vorliebe.
- 7
Das Frittieröl auf 375–390°F (190–200°C) erhitzen. Die Schweinefleischstücke frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 3 bis 3½ Minuten.
- 8
Überschüssiges Öl abtropfen lassen und heiß mit dem Frühlingszwiebel-Knoblauch-Sojasoße servieren, entweder darüber geträufelt oder als Dip daneben.
Profi-Tipp: Geben Sie die Sauce kurz vor dem Essen hinzu, um die Knusprigkeit zu erhalten!
Rezept-ID
183
Tipps & Hinweise
Keine Austernsauce? Ersetzen Sie sie durch 2 TL Sojasoße.
Wir empfehlen dünn geschnittenes Schweinefilet für schnelles Garen und den perfekten Crunch.
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LOSLEGENBEWERTUNGEN
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Ich bin neugierig und würde es gerne ausprobieren, aber ich sehe keine Drucktaste? Habe ich etwas verpasst?
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."