Diese einfache Misosuppe ist vom Ara-jiru inspiriert, einer traditionellen japanischen Suppe, die aus Fischresten wie Köpfen, Gräten und Kragen zubereitet wird.
Ara-jiru stammt aus der Edo-Zeit und entstand aus dem Einfallsreichtum der Fischer, die jeden Teil des Fisches verwenden wollten.
Sein größter Reiz liegt in dem reichen Umami, das beim Köcheln aus dem Fisch austritt.
Bei der Zubereitung mit Weißfisch, Meerbrasse, Gelbschwanzmakrele oder Lachs ergibt sich eine unglaublich würzige und aromatische Suppe.
Gemüse wie Daikon, Karotten, Tofu und Frühlingszwiebeln gleichen die Reichhaltigkeit aus und machen das Gericht zu einem sehr nahrhaften Gericht.
Die Zusammensetzung von Ara-jiru variiert je nach Region und Haushalt — manche werden mit Miso gewürzt, andere mit Salz.
Diese Vielfalt spiegelt Japans reiche kulinarische Kultur wider.
Obwohl echte Fischreste auf Fischmärkten zu finden sind, erfordern sie eine besondere Vorbereitung und sind oft sehr grätenreich.
Diese vereinfachte Version verwendet Makrele in Wasser aus der Dose, die verzehrfertig ist, voller Geschmack und reich an Nährstoffen — einschließlich Kalzium aus den weichen Gräten.
Als Bonus verstärkt die Flüssigkeit aus der Dose die herzhafte Tiefe der Suppe!
15 Minuten
Miyako Matsuda
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1 Dose (6.7 oz. / 190 g) Makrele in Wasser, einschließlich Flüssigkeit
- 1/5 mittlere Daikon-Rettich
- 1/2 mittlere Karotte
- 1/2 japanische Lauchzwiebel (Naga-Negi), diagonal geschnitten
- 5 1/4 oz fester Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 cup Dashi-Brühe
- 1 1/2 tbsp. Miso
- gehackte Frühlingszwiebeln oder Schalotten, nach Geschmack (zum Garnieren)
ZUBEREITUNG
- 1
Das Gemüse schneiden:
Den Daikon in dünne Halbmondscheiben schneiden.
Die Karotte je nach Dicke in Halbmond- oder Viertelrundscheiben schneiden.
Die japanische Lauchzwiebel diagonal schneiden.
Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln für die Garnitur schneiden.
- 2
In einem Topf Dashi, Daikon und Karotte zusammengeben. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Die japanische Lauchzwiebel und die Makrele aus der Dose mit ihrer Flüssigkeit hinzufügen. Das Miso in der Suppe auflösen. Den Tofu hinzufügen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, ohne es zum Kochen zu bringen.
- 4
In Schüsseln servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln belegen. Optional: Shichimi Togarashi für eine würzige Note hinzufügen.
Rezept-ID
172
Tipps & Hinweise
Für einen erwachsenen Kick mit Shichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürz-Mischung) bestreuen.
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"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."