Dieses einfache, aber köstliche Gericht besteht aus Schwertfischfilets, die goldbraun angebraten und mit einer süß-herzhaften Ingwer-Sojasoße glasiert werden. Es ist schnell zubereitet—kein Marinieren erforderlich—und passt perfekt zu gedämpftem Reis oder einem gekühlten Glas Sake.
Kein Schwertfisch?
Sie können Thunfisch oder Gelbschwanzmakrele (Hamachi) als Ersatz verwenden.
Der frische Ingwer neutralisiert jeden Fischgeruch und verleiht dem Geschmack Tiefe.
Wir lieben es, es mit einer großzügigen Handvoll frisch gehackter japanischer Kräuter oder Frühlingszwiebeln zu toppen!
15 Minuten
Mari
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 2 Schwertfischsteaks (oder durch Thunfisch oder Gelbschwanz ersetzen)
- Kartoffelstärke (oder Maisstärke), nach Bedarf
- Öl zum Braten
- japanische Kräuter (z. B. Shiso-Blätter) oder Frühlingszwiebeln (optional)
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- ASalz nach Geschmack
- B15ml Mirin
- B15ml Sojasoße
- B7.5ml Zucker
- B15ml frisch geriebener Ingwer
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schneiden Sie den Schwertfisch nach Belieben in mundgerechte Stücke. Mit Sake und Salz bestreuen, etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Küchentuch trocken tupfen.- 1
Bereiten Sie die Sauce zu.
In einer kleinen Schüssel alle B-Zutaten (Mirin, Sojasoße, Zucker und Ingwer) vermischen.
Der Geschmack von frischem Ingwer wird beim Kochen milder, aber Sie können die Menge reduzieren und nach Belieben mit rohem Ingwer toppen. - 2
Braten Sie den Fisch.
Den Fisch leicht mit Kartoffelstärke bestäuben.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen.
Den Fisch auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. - 3
Fügen Sie die Sauce hinzu.
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und lassen Sie sie köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und der Fisch gut überzogen ist. - 4
Servieren.
Den Fisch anrichten und mit japanischen Kräutern, Frühlingszwiebeln oder extra geriebenem Ingwer garnieren.
Rezept-ID
169
Tipps & Hinweise
Verwenden Sie frisch geriebenen Ingwer statt Paste für ein lebendigeres Aroma.
Echter Mirin und Sake (statt Kochversionen oder Ersatzstoffen) geben den besten Geschmack.
Das leichte Bestäuben des Fisches mit Kartoffelstärke ergibt eine knusprige Oberfläche, die die Sauce gut hält.
Sie können es auf 1/2 EL reduzieren und stattdessen rohen Ingwer als Garnitur verwenden.
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"