Ein schnelles und befriedigendes Donburi (Reisschüssel), perfekt für geschäftige Tage oder wenn das Zubereiten mehrerer Gerichte überwältigend erscheint.
Diese Miso-Variante des klassischen Mapo-Auberginen-Gerichts kann als vollständige Mahlzeit allein stehen—einfach über Reis servieren.
In etwa 10 Minuten fertig!
Probiere es mit Dumplings für eine sättigendere Mahlzeit!
20 Minuten
Mari
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 3
Das Originalrezept (1X) ergibt 3 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 bowls gekochter Reis
- 227g Rinderhackfleisch oder Rind-Schwein-Mischung
- 4 japanische Auberginen, in 2 cm große Würfel geschnitten (oder 1 runde Aubergine)
- 10ml geriebener Ingwer
- 15ml Speiseöl
- weiße Sesamsamen, nach Geschmack
- A15ml Austernsauce
- A15ml Mirin
- A10ml Zucker
- A10ml Tianmianjiang (chinesische süße Bohnenpaste)
- A2.5ml Doubanjiang (optional)
- B10ml Kartoffelstärke
- B10ml Wasser
ZUBEREITUNG
- 1
Auberginen vorbereiten: Stiele entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. 10 Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 2
Fleisch und Auberginen anbraten: In einer tiefen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackfleisch, Auberginen und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren das Fleisch zerkleinern und 4–5 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
- 3
Gewürze hinzufügen: Alle Zutaten aus Gruppe A (Austernsauce, Mirin, Zucker, Tianmianjiang und Doubanjiang) hinzufügen. Rühren und etwa 2 Minuten kochen, bis alles gut überzogen ist. ※Doubanjiang für eine mildere Version weglassen.
- 4
Sauce andicken: Zutaten der Gruppe B (Kartoffelstärke und Wasser) verrühren und unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. 1–1½ Minuten kochen, bis die Sauce dick und glänzend ist.
- 5
Servieren: Über heißen Reis löffeln und mit weißen Sesamsamen bestreuen. Nach Wunsch Sansho-Pfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
Rezept-ID
167
Tipps & Hinweise
Sie können Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Schwein verwenden.
Bei kleineren Auberginen 5 statt 4 verwenden.
Geriebenen Knoblauch in Schritt 1 hinzufügen für ein kräftigeres Aroma.
Beim Kochen für Kinder oder Personen, die mildere Aromen bevorzugen, das Doubanjiang weglassen. Schärfeliebhaber können ihre Bowls mit Sansho-Pfeffer, Chiliflocken oder Sichuan-Pfeffer toppen.
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"