Eine herzhafte Reisschüssel, belegt mit zartem Hähnchen, glasiert in einer süß-herzhaften Teriyaki-Sauce im Yakitori-Stil.
Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Sie können das Hähnchen und die Rühreier im Voraus zubereiten und für eine schnelle und sättigende Mahlzeit über Reis servieren.
15 Minuten
Maki Fujimoto
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 8 3/4 oz Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut
- 2 große Eier
- 2 bowls gekochter weißer Reis
- 1 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- Speiseöl (Pflanzen- oder Rapsöl), nach Bedarf
- geriebene Nori-Algen (optional, als Topping)
- Rettichsprossen Kaiware (optional, als Topping)
- A1 tsp. Sojasoße
- A1 tsp. Mirin
- A1/2 tsp. geriebener Ingwer
- B1 tbsp. Sojasoße
- B1 tbsp. Mirin
- B1 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- B1/2 tbsp. Zucker
- B1 tsp. Reisessig
- 1/2 tsp. weißes Dashi (oder eine Mischung aus Sojasoße und Dashi) (Würzung für Rührei)
- 1/2 tsp. Sake (Würzung für Rührei)
- 1/2 tsp. Zucker (Würzung für Rührei)
ZUBEREITUNG
- 1
Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2 cm). In einen Zip-Beutel oder eine Schüssel mit den Marinadezutaten A (Sojasoße, Mirin, Ingwer) geben. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–3 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
- 2
Hähnchen garen: Kartoffelstärke zum marinierten Hähnchen geben und wenden, um es zu bedecken. Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten garen. Das Hähnchen wenden, wieder abdecken und weitere 1 Minute garen. Den Deckel entfernen und weiter garen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- 3
Teriyaki-Sauce hinzufügen: In einer kleinen Schüssel die Zutaten der Teriyaki-Sauce B (Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Essig) vermischen. Den Herd ausschalten, dann die Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben. Die Hitze wieder auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und auf etwa 1/4 ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist und das Hähnchen gleichmäßig überzieht.
- 4
Rührei zubereiten: Die Eier mit weißem Dashi, Sake und Zucker verquirlen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Eimischung hineingießen und sanft rühren, bis sie weich gestockt sind. Beiseite stellen.
- 5
Anrichten: Warmen Reis in Schüsseln geben. Das Rührei am Rand der Schüssel anrichten und das Teriyaki-Hähnchen in die Mitte geben. Die restliche Teriyaki-Sauce darüber träufeln. Nach Wunsch mit Nori-Algen und Rettichsprossen garnieren.
Rezept-ID
165
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
"I am a culinary expert, registered dietitian, and certified Tofu Meister (Food Education Tofu Instructor). I share recipes based on the diet plan that helped my husband successfully lose 12 kg without regaining the weight—focusing on healthy, delicious meals for weight loss. My specialties: Flavor-focused, healthy recipes that promote weight loss Low-calorie, low-fat, high-protein dishes What I keep in mind: Meals that look and feel satisfying, not like “diet food” Recipes that support metabolism and gut health Dishes the whole family can enjoy together, even if they’re not dieting Using familiar, budget-friendly ingredients for affordable healthy eating With experience as a cooking instructor and in recipe editing at a publishing company, I now develop recipes, cook for photo shoots, do food styling, and write columns. I also create proposals and have design skills. On social media, I share easy-to-follow swipe recipes to make healthy cooking more accessible."