Dieses wohltuende japanische Gericht besteht aus zarten Scheiben Schweinebauch und Tofu, die in einer reichhaltigen Miso-Brühe geschmort und sanft mit verquirlten Eiern gebunden werden.
Süße, langsam gegarte Zwiebeln verstärken das Umami und machen es zu einem perfekten Gericht, das über einer Schüssel Reis serviert wird.
Bei uns zu Hause bringen wir die Pfanne direkt auf den Tisch!
Gesundheitliche Vorteile
Zwiebel – hilft bei der Erholung von Müdigkeit und fördert die Durchblutung
Schweinefleisch – reich an Vitamin B1, unterstützt die Erholung von Müdigkeit und trockener Haut
Eier – nähren Blut und Körperflüssigkeiten, helfen bei Schwäche und Schlaflosigkeit
Tofu – hilft, überschüssige innere Hitze zu entfernen und Schwellungen zu reduzieren
15 Minuten
Emi Matsuyama
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 5 oz dünn geschnittener Schweinebauch
- 14 oz Tofu, in 8 Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Eier, leicht verquirlt
- 3/4 cup Wasser
- 2 tbsp. Mirin
- 2 tbsp. Mentsuyu (3-fach konzentriert)
- 1 tbsp. Austernsauce
- 2 tbsp. Miso
- gehackte Frühlingszwiebeln und geröstete weiße Sesamsamen zum Garnieren (optional)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Schneiden Sie die Schweinefleischscheiben in 8 cm lange Stücke.
Halbieren Sie die Zwiebel der Länge nach und schneiden Sie sie dann mit der Faser in 8 mm dicke Stücke.
Verquirlen Sie die Eier leicht (gerade genug, um die Eigelbe aufzubrechen).
Schneiden Sie den Tofu in 8 Würfel.- 1
In einer großen Pfanne (24 cm) Wasser, Mirin, Mentsuyu, Austernsauce und die geschnittenen Zwiebeln vermengen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- 2
Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie den Tofu hinzu. Bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen. Die Schweinefleischscheiben gleichmäßig über den Tofu verteilen, dann wieder abdecken und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
- 3
Wenn das Schweinefleisch vollständig gegart ist, das Miso einrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Eier nach Ihrem Geschmack gestockt sind.
- 4
Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Direkt aus der Pfanne oder über Reis servieren.
Rezept-ID
221
Tipps & Hinweise
Bei Verwendung von 2-fach konzentriertem Mentsuyu: 3 EL Mentsuyu und 3/4 Tasse plus 1 EL Wasser verwenden.
Bei 4-fach Konzentrat: 1 1/2 TL Mentsuyu und knapp 1 Tasse Wasser (210 ml) verwenden.
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LOSLEGENBEWERTUNGEN
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."