Dieses Gericht verwandelt milden Schwertfisch in ein saftiges, herzhaft-süßes Pfannengericht, das so befriedigend ist, dass es fast wie Fleisch schmeckt!
Die Glasur ist leicht süß und wird durch Essig und reichlich japanische Lauchzwiebeln aufgehellt, was ihr einen lebhaften und wohltuenden Geschmack verleiht.
Eine großartige Wahl für alle, die normalerweise keine Fischfans sind — keine Trockenheit, nur Geschmack.
15 Minuten
Emi Matsuyama
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 4 Schwertfischsteaks, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Sake, nach Geschmack
- Kartoffelstärke (oder Maisstärke), nach Bedarf
- 1 japanische lange Frühlingszwiebel (oder 3–4 Frühlingszwiebeln), fein gehackt
- Sesamöl, nach Bedarf
- Sesamsamen (optional), zum Garnieren
- A22.5ml Sojasoße
- A22.5ml Zucker
- A15ml Essig (Reisessig oder Apfelessig)
- A5ml Hühnerbrühepulver (oder Hühnersuppen-Basis)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Legen Sie die Schwertfischstreifen in einen Zip-Beutel. Fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und einen Schuss Sake hinzu. Leicht massieren. Kartoffelstärke (oder Maisstärke) hinzufügen, um den Fisch zu bestreichen. In einer kleinen Schüssel A (Sojasoße, Zucker, Essig, Hühnerbrühe) mischen.- 1
Den Fisch kochen.
Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Schwertfisch hinzufügen und kochen, bis beide Seiten goldbraun sind. - 2
Fügen Sie Geschmack hinzu.
Die gehackten Zwiebeln und die Soßenmischung (A) in die Pfanne geben.
Vorsichtig umrühren, um den Fisch gleichmäßig zu bestreichen. Die Soße leicht aufkochen und eindicken lassen. - 3
Servieren.
Auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
Mit gedämpftem Reis und einer einfachen Gemüsebeilage für eine vollständige Mahlzeit servieren.
Rezept-ID
162
Tipps & Hinweise
Sie können andere Arten von Schwertfisch wie Kajiki, Breitschnabel oder Marlin verwenden.
Achten Sie darauf, den Fisch mit Kartoffelstärke zu bestreichen, um die Feuchtigkeit einzuschließen und der Sauce etwas zum Haften zu geben.
Verwenden Sie geröstete Sesamsamen für extra Aroma und Knusprigkeit am Ende.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."