Dieses Gericht verwandelt Schwertfisch in etwas, das genau wie ein Steak schmeckt—kräftig, herzhaft und voller Umami.
Selbst diejenigen, die normalerweise einen Bogen um Meeresfrüchte machen, werden von seinem herzhaften Geschmack und der buttrigen Glasur überrascht sein.
Mit Knoblauch und Austernsauce in einer köstlichen Teriyaki-Sauce auf Butterbasis,
passt dieses Gericht perfekt zu Reis—oder sogar zu einem Glas Wein.
Yakuzen (medizinische Ernährung) Vorteile:
Schwertfisch: Wärmt den Körper, verbessert die Durchblutung und unterstützt
15 Minuten
Emi Matsuyama
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 4 Schwertfischsteaks
- 15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 30ml Butter
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- A15ml Austernsauce (A)
- A15ml Mirin (A)
- A15ml Essig (Reisessig oder Apfelessig eignen sich gut) (A)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Den Schwertfisch trocken tupfen. Mit Sake bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Küchentuch abwischen. Knoblauch dünn schneiden. Alle A-Zutaten (Austernsauce, Mirin und Essig) in einer kleinen Schüssel mischen.- 1
Den Fisch anbraten.
Butter und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schwertfischsteaks hinzufügen und beide Seiten goldbraun anbraten. (Wenn der Knoblauch anfängt zu verbrennen, vorübergehend herausnehmen und später wieder hinzufügen.) - 2
Glasieren und fertigstellen.
Sobald der Schwertfisch goldbraun und durchgegart ist, die A-Sauce-Mischung hineingießen. Den Knoblauch zurückgeben, falls Sie ihn entfernt haben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Fisch mit einer glänzenden Glasur überzieht. - 3
Servieren.
Auf Teller geben und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen.
Rezept-ID
159
Tipps & Hinweise
Das Bestreuen des Schwertfisches mit Sake vor dem Kochen hilft, den Fischgeruch zu neutralisieren.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."