Soufflé-Cheesecake ist ein leichtes und luftiges Dessert, das seinen Ursprung in Japan hat.
Im Ausland als „Japanischer Cheesecake" bekannt, hat er eine weiche Textur und eine zarte Süße, die ihm Fans auf der ganzen Welt eingebracht hat.
Das Wort Soufflé kommt aus dem Französischen und bedeutet „aufgeblasen".
Seinem Namen alle Ehre machend, wird dieser Kuchen hergestellt, indem Baiser in den Teig gefaltet und sorgfältig gebacken wird, um eine luftige, wolkenartige Textur zu erzielen — anders als die Reichhaltigkeit eines gebackenen Cheesecakes oder die Glätte von No-Bake-Versionen.
Diese Version verwendet Tofu für eine gesündere Variante und benötigt nur 4 Zutaten!
45 Minuten
KyaraKyara
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 4
Das Originalrezept (1X) ergibt 4 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 98g Seidentofu
- 98g Frischkäse
- 1 Großes Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 45ml Kristallzucker
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Trennen Sie Eigelb und Eiweiß.
Legen Sie eine runde Kuchenform mit 5 Zoll Durchmesser mit Backpapier aus.
Weichen Sie den Frischkäse bei Raumtemperatur auf oder erhitzen Sie ihn 30–40 Sekunden bei 600 W in der Mikrowelle.
Lassen Sie den Tofu etwa 15 Minuten in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Heizen Sie den Ofen auf 160°C (320°F) vor.- 1
Schlagen Sie den Tofu in einer Schüssel glatt und cremig.
Fügen Sie Eigelb und Frischkäse hinzu und rühren Sie alles gut durch. - 2
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer. Sobald es zu schäumen beginnt, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen.
- 3
Heben Sie das Baiser in drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Tofumasse. Heben Sie langsam von unten, um die Luftigkeit zu erhalten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. - 4
Stellen Sie die Kuchenform in eine größere, ofenfeste Backform. Gießen Sie heißes Wasser in die äußere Form, bis es die Hälfte der Seitenwände der Kuchenform erreicht.
Backen Sie bei 160°C (320°F) für 40–50 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und stellen Sie ihn dann zum Festwerden in den Kühlschrank.
Hinweis: Wenn Sie eine Springform verwenden, wickeln Sie den Boden in Alufolie, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. - 5
Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Kinako (geröstetem Sojabohnenmehl) bestreuen.
Rezept-ID
155
Tipps & Hinweise
Backzeit und -temperatur können je nach Ofen variieren. Passen Sie diese nach Bedarf an.
Wenn der Kuchen kaum aufgeht, überprüfen Sie die Konsistenz des Baisers und die Ofentemperatur.
Tofu macht den Kuchen etwas feuchter als herkömmliche Käsekuchen.
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"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."