Perfekt für kühle Tage! Ein wärmendes Schmorgericht, das Sie von innen heraus wärmt!
Ein besonderer Trick bewahrt die Farbe der Aubergine und verhindert, dass sie beim Kochen zerfällt, sodass Sie eine buchreife, makellose Präsentation erhalten. Die Aubergine saugt die süß-herzhafte Schmorsauce und das Umami des Hühnchens auf, sodass jeder Bissen ein reines Vergnügen ist. Es passt perfekt zu Reis als herzhafte Mahlzeit, ideal für kühle Abende, wenn der Hunger besonders groß ist.
20 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10.5oz Hähnchenschenkel ohne Knochen (ca. 3 Schenkel, 300g)
- 3 japanische Auberginen (oder durch 1 mittelgroße runde Aubergine ersetzen)
- 2 hartgekochte Eier
- A0.8cup Wasser (200ml)
- A2tbsp Sojasoße
- A2tbsp Sake (oder Weißwein)
- A2tbsp Mirin (süßer Reiswein)
- A1tbsp Zucker
- A0.5tsp japanisches Dashi-Pulver (Brühenbasis)
- A0.5tsp geriebener Ingwer (oder 2 cm Ingwerpaste aus der Tube)
- 0.5tbsp Sesamöl
- 2tbsp Pflanzenöl
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Halbieren Sie die Aubergine der Länge nach, machen Sie dann diagonale Einschnitte im Abstand von weniger als 3-4 mm auf der Haut. Schneiden Sie sie dann quer in 2-3 gleiche Stücke.
- 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Aubergine mit der Hautseite nach unten. Nach 2 Minuten Braten wenden, die andere Seite etwa 1 ½ Minuten garen und die Aubergine dann vorübergehend herausnehmen.
- 3
Erhitzen Sie das Sesamöl in derselben Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Hähnchen hinzu (Hautseite nach unten). 1 Minute anbraten, wenden und die andere Seite 1 Minute garen.
- 4
Geben Sie die (A)-Zutaten (Wasser, Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Dashi-Pulver und Ingwer) hinzu und köcheln Sie 5 Minuten. Wenn die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist, fügen Sie die Aubergine aus Schritt 2 und die hartgekochten Eier hinzu. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer Glasur eingekocht ist. (Es wird empfohlen, das Hähnchen und die Eier beim Köcheln gelegentlich zu wenden).
- 5
Auf einem Teller anrichten und genießen! (Wenn Sie Zeit haben, lässt das vorübergehende Abkühlen des Gerichts die Aromen besser eindringen und macht es noch köstlicher!)
Rezept-ID
638
Tipps & Hinweise
・Ersatz/Anpassungen:
ーHähnchenflügel können durch Hähnchenschenkel ersetzt werden.
ーDie Würzung ist eher auf der süßen Seite. Bitte passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an.
・Kochtipps:
ーEinschnitte in die Aubergine verbessern die Geschmacksaufnahme.
ーWenn Sie die Aubergine braten, wischen Sie die Feuchtigkeit vorher gründlich mit einem Küchentuch ab! Dies hilft, Ölspritzer zu vermeiden.
ーDas Braten der Aubergine mit reichlich Öl, beginnend mit der Hautseite nach unten, ergibt eine schöne Farbe. Halten Sie beim Schmoren die Hautseite nach oben und versuchen Sie, sie nicht in der Flüssigkeit zu versenken.
ーDa Auberginen beim zu langen Schmoren leicht zerfallen können, werden sie erst in der Mitte des Schmorprozesses hinzugefügt.
ーDie hartgekochten Eier in diesem Rezept wurden mit Eiern direkt aus dem Kühlschrank zubereitet und 8 Minuten gekocht.
ーIch habe eine 26 cm (10,2 Zoll) Bratpfanne verwendet.
・Haltbarkeit: 3–4 Tage im Kühlschrank.
MEINE BEWERTUNG
Registriere dich oder melde dich kostenlos an, um deine Bewertung einzureichen!
LOSLEGENBEWERTUNGEN
Sei der Erste, der eine Bewertung abgibt!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."