Dieses klassische Niku Yasai Itame (japanisches Schweinefleisch- und Gemüse-Stir-Fry) fängt den herzhaften, wohltuenden Geschmack ein, den man in japanischen Bento-Läden findet – wie in denen von Hotto Motto, Japans beliebter Mittagessen-Kette.
Die Würzung und Methode sind einfach, aber das Geheimnis liegt in drei kleinen Details:
① Das Fleisch marinieren für extra Geschmack
② Speisestärke zur Sauce hinzufügen für diese glänzende, haftende Textur
③ Perfekt ausgewogene Gewürze, die Reis unwiderstehlich machen
Es mag wie ein gewöhnliches Stir-Fry aussehen, aber ein Bissen wird Sie verstehen lassen, warum dieses bescheidene Gericht ein Liebling der japanischen Hausmannskost ist.
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 5 oz dünn geschnittener Schweinebauch
- 1/6 Kohl, in Stücke gerissen
- 1/2 Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 cup Mungobohnensprossen, locker gepackt
- 1/3 Karotte, in Julienne geschnitten
- 2/3 cup gefrorene Edamame in Schoten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- A1 tsp. Sojasoße (Marinade A)
- A1 tsp. Sake (Marinade A)
- Aeine Prise Salz und Pfeffer (Marinade A)
- A1/2 tsp. geriebener Ingwer (Marinade A)
- B1 tbsp. Hühnerbrühepulver (Sauce B)
- B1 tbsp. Sojasoße (Sauce B)
- B1 tbsp. Wasser (Sauce B)
- B2 tsp. Sake (Sauce B)
- B1 tsp. Speisestärke (Sauce B)
- B1 tsp. Sesamöl (Sauce B)
- Beine Prise Salz (Sauce B)
ZUBEREITUNG
- 1
Zutaten vorbereiten: Zutaten A (Sojasoße, Sake, Salz, Pfeffer und Ingwer) mischen und das Schweinefleisch marinieren. Kohl in mundgerechte Stücke reißen. Sprossen waschen. Zwiebel dünn schneiden und Karotte in Julienne schneiden. Edamame auftauen und aus den Schoten lösen.
- 2
Anbraten: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (kein Öl nötig bei Schweinebauch). Schweinefleisch, Zwiebel und Karotte hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch die Farbe wechselt und das Gemüse weich wird. Kohl, Sprossen und Edamame hinzufügen und schnell anbraten.
- 3
Würzen: Die gemischte Sauce B (Brühe, Sojasoße, Wasser, Stärke, Sesamöl und Salz) hineingießen, umrühren und kochen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept-ID
476
Tipps & Hinweise
Ersetzungen:
・Schweinebauch → Verwenden Sie dünn geschnittenes Schweinefilet oder -schulter. Bei magereren Stücken ½ EL Öl beim Braten hinzufügen.
・Karotte / Edamame → Nur für die Farbe; weglassen, wenn nicht verfügbar.
・Gemüseersatz: Paprika, Pilze oder beliebige Reste aus dem Kühlschrank hinzufügen!
Technik-Tipps:
・Bei starker Hitze schnell anbraten, damit das Gemüse nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt.
・Die Sauce kurz vor dem Hinzufügen in die Pfanne mischen, damit die Stärke sich nicht absetzt.
Aufbewahrung:
・Bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
MEINE BEWERTUNG
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LOSLEGENBEWERTUNGEN
Carrie H.
…
Absolut lohnenswert!
Das war so einfach zuzubereiten und ist perfekt für Bento. Hält sich gut im Kühlschrank für Mahlzeiten später in der Woche. Ich habe mehr Ingwer hinzugefügt als das Rezept verlangte, aber ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten, wie es geschrieben war. Beim nächsten Mal möchte ich es mit Hühnchen ausprobieren, nur zur Abwechslung, aber mit dem Schweinefleisch ist es fantastisch. Danke, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."