Dieses zitronengewürzte Hähnchen im japanischen Stil ist ein nostalgisches Schulessen, das von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird. Ursprünglich 1981 in der Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata entwickelt, erlangte dieses Gericht in ganz Japan Beliebtheit und wurde beim Internationalen Grand Prix für lokale Gastronomie 2014 sogar mit einem Sonderpreis der Jury ausgezeichnet. Das knusprig gebratene Hähnchen ist mit einer süßen, herzhaften und würzigen Sauce aus Sojasoße, Zucker, Mirin und Zitronensaft überzogen. Es ist leicht und dennoch sättigend, was es zu einem perfekten Hauptgericht für Sommermahlzeiten oder Lunchboxen macht.
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 1/2 oz Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 tbsp. Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- Speiseöl, genug zum flachen Frittieren (ca. 5 mm Tiefe)
- A2 tbsp. Zucker
- A2 tbsp. Sojasoße
- A1 tbsp. Mirin
- A1 tbsp. Zitronensaft (nach Geschmack anpassen)
ZUBEREITUNG
- 1
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Plastikbeutel mit der Kartoffelstärke geben. Verschließen und schütteln, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
- 2
Eine dünne Schicht Öl (ca. 5 mm) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 5–6 Minuten flach braten, einmal wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- 3
Während das Hähnchen kocht, die A-Zutaten (Zucker, Sojasoße, Mirin und Zitronensaft) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Ohne Abdeckung bei 600 W 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, um die Sauce zuzubereiten. (Alternativ in einem kleinen Topf erhitzen.)
- 4
Das gekochte Hähnchen abtropfen lassen und in der Sauce schwenken, bis es glänzend und gut bedeckt ist.
- 5
Anrichten und servieren. Heiß oder kalt genießen.
Rezept-ID
140
Tipps & Hinweise
Sie können Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust oder -filets ersetzen. Schneiden Sie diese in diesem Fall dünn und würzen Sie sie vor dem Kochen mit 1 EL Sake und 1 TL Zucker.
Für Kleinkinder die Zitronenmenge auf etwa 2 TL reduzieren.
Abgefüllter Zitronensaft funktioniert gut.
Reste im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Zum Aufwärmen: Mikrowelle ohne Abdeckung (500W = 70 Sek., 700W = 50 Sek.). Gefrorene Portionen zuerst im Kühlschrank auftauen.
Dieses Rezept verwendet eine 26 cm (10 Zoll) Bratpfanne.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."