Dieses erschwingliche Gericht besteht aus fluffigen und zarten Hühnchen-Tenderloins (Sasami), die mit einer reichhaltigen Mayo-Ponzu-Glasur überzogen sind. Es schmeckt sogar kalt köstlich, was es ideal für die Mahlzeitvorbereitung oder Lunchboxen macht.
Der Prozess ist einfach: Das Hühnchen marinieren, in der Pfanne braten und dann mit einer Sauce aus Ponzu, Mayo und einer großzügigen Menge Sesamsamen überziehen. Während die klassische Kombination aus Mayonnaise und Ponzu bereits lecker ist, verleiht die Zugabe von Sesamsamen noch mehr Tiefe und Umami.
Selbst mit einem mageren und milden Stück wie dem Hühnchen-Tenderloin ist dieses Gericht in Kombination mit Reis ein sättigendes und köstliches Hauptgericht.
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 10 1/2 oz Hähnchenfilets (Tenderloins)
- 3 tbsp. Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 1 tbsp. Rapsöl (oder Pflanzenöl)
- Gehackte Frühlingszwiebeln, nach Geschmack (optional)
- A1/2 tbsp. Sojasoße (Gruppe A)
- A1/2 tbsp. Sake (oder trockener Weißwein) (Gruppe A)
- A1/2 tbsp. japanische Mayonnaise (Gruppe A)
- B3 tbsp. Ponzu-Soße (Gruppe B)
- B1 1/2 tbsp. Zucker (Gruppe B)
- B1 1/2 tbsp. japanische Mayonnaise (Gruppe B)
- B1 1/2 tbsp. geröstete weiße Sesamsamen (Gruppe B)
- B1 1/2 tbsp. gemahlene weiße Sesamsamen (Gruppe B)
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Filets der Länge nach dünn in der Mitte auf und klappen Sie sie auf, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften. Geben Sie die Stücke in einen wiederverschließbaren Beutel mit den Zutaten der Gruppe A (Sojasoße, Sake und ½ EL japanische Mayonnaise) und massieren Sie die Marinade sanft in das Hähnchen ein. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Wenden Sie das marinierte Hähnchen in Kartoffelstärke oder Maisstärke.
- 3
Geben Sie Öl in eine Pfanne und legen Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht aus. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen.
- 4
Wenden Sie das Hähnchen, decken Sie es mit einem Deckel ab und dämpfen Sie es bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten lang.
- 5
Sobald es vollständig gegart ist, tupfen Sie überschüssiges Öl mit Küchenpapier ab. Fügen Sie die gemischten Zutaten der Gruppe B (Ponzu, Zucker, 1½ EL japanische Mayonnaise und geröstete und gemahlene Sesamsamen) hinzu und wenden Sie alles gleichmäßig. Kurz köcheln lassen, bis das Hähnchen gut glasiert ist.
- 6
Anrichten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren
Rezept-ID
138
Tipps & Hinweise
Sie können Hühnerbrust ersetzen—schneiden Sie sie diagonal in mundgerechte Stücke.
Entfernen Sie bei Bedarf die Sehne vom Filet.
Massieren Sie die Marinade sanft in das Hähnchen ein, um das Zerreißen der Filets zu vermeiden.
Da die Sauce schnell eindickt und anbrennt, ist es sicherer, die Hitze beim Hinzufügen auszuschalten und dann wieder einzuschalten.
In diesem Rezept wurde eine 26 cm große Bratpfanne verwendet.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."