Gebratener Spinat und Ei Namul

Namul ist eine traditionelle koreanische Beilage, die durch leichtes Kochen von Gemüse und Würzen mit Zutaten wie Sesamöl, Sojasoße, Salz und Knoblauch zubereitet wird. Das Wort „Namul" bezog sich ursprünglich auf essbare Gräser und Blätter, hat aber inzwischen die gewürzten Gemüsegerichte selbst bezeichnet.

In Korea ist Namul eine Grundspeise, die als Banchan (alltägliche Beilagen) bekannt ist, und in Familienkühlschränken findet man immer mehrere Sorten vorrätig. Es heißt, dass es historisch über 850 Arten von Namul gab, von denen heute noch mehr als 200 genossen werden. Klassische Versionen umfassen Mungobohnensprossen (Kongnamul), Spinat, Farnkraut, Rettich und Kürbis, die jeweils die Jahreszeiten und Regionen widerspiegeln.

Namul ist auch in Japan beliebt geworden, insbesondere als Topping für Bibimbap oder in kleinen Schälchen in koreanischen Restaurants und auf heimischen Tischen serviert. Der milde Geschmack und die ausgewogene Ernährung machen es zu einer beliebten Beilage. Da es einfach durch Kochen, Anbraten oder Mischen von Gemüse zubereitet werden kann, ist es eine einfache und gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Dieses Rezept verwendet nur zwei Hauptzutaten—Spinat und Eier—was es sowohl wirtschaftlich als auch farbenfroh macht. Es lässt sich schnell in einer einzigen Pfanne zubereiten: die Eier rühren, den Spinat anbraten und beides mit würzigen Gewürzen vermengen. Die Eier mildern den Geschmack und machen den Spinat noch ansprechender.