Dieses Hähnchen ist unwiderstehlich saftig und zart, dank einer herrlichen Kombination aus Miso, japanischer Mayonnaise und Zucker. Ein subtiler Kick von Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste) bringt alles in einer kühnen, süß-herzhaften Glasur zusammen, die es schwer macht aufzuhören zu essen.
Es ist ein einfaches Pfannenrezept ohne Öl und perfekt für die Mahlzeitvorbereitung – dieses Gericht lässt sich sowohl vor als auch nach dem Kochen gut einfrieren. Ob Hähnchenschenkel oder -brust, das Ergebnis ist immer unglaublich aromatisch und zart. Ideal für das Abendessen oder Bento-Boxen!
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 336g große entbeinte Hähnchenschenkel oder -brust, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
- A15ml Miso-Paste (vorzugsweise Awase-Miso)
- A15ml Zucker
- A15ml Sake (oder trockener Weißwein)
- A15ml japanische Mayonnaise
- A5ml Sojasoße
- A2.5ml Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste)
- A5ml geriebener Knoblauch (oder Knoblauchpaste)
- A5ml geriebener Ingwer (oder Ingwerpaste)
ZUBEREITUNG
- 1
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Bei Brustfleisch die Hautseite mit einer Gabel einstechen, der Länge nach halbieren und dann in 2 cm breite Diagonalscheiben schneiden. (Die Haut kann nach Wunsch entfernt werden.)
Alle Marinadezutaten A (Miso, Zucker, Sake, japanische Mayonnaise, Sojasoße, Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer) mit dem Hähnchen in einer Schüssel vermengen und gut einmassieren. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und ca. 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
Sicherheit beim KochenDa die Miso-Zucker-Mischung leicht anbrennen kann, beim Kochen genau aufpassen. Es wird empfohlen, Antihaft-Folie oder Backpapier in der Pfanne zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern. Das Hähnchen kann bei Bedarf auch in einem Toaster-Ofen oder herkömmlichen Ofen zubereitet werden.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
Rezept-ID
136
Tipps & Hinweise
Hähnchen: Kann durch Hähnchenstreifen oder dünn geschnittenes Schweinefleisch ersetzt werden.
Japanische Mayonnaise: Durch je 1 TL Essig und Sesamöl ersetzen.
Doubanjiang: Kann weggelassen oder durch eine Mischung aus 3/4 TL Miso, einem Spritzer Sojasoße und einer Prise Chiliflocken ersetzt werden.
Knoblauch und Ingwer: Optional, aber für mehr Tiefe empfohlen.
Kochalternativen:
Toaster-Ofen: Mit der Hautseite nach oben auf Folie bei 450°F (230°C) 12–15 Minuten backen (10–13 Min. für Brustfleisch).
Herkömmlicher Ofen: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 430°F (220°C) ca. 12 Minuten backen (vorgeheizt).
Aufbewahrung:
Kühlschrank (nach dem Kochen): 3–4 Tage
Einfrieren (vor oder nach dem Kochen): Bis zu 1 Monat
Zum Vorkochen: Roh marinieren und einfrieren, dann nach Bedarf auftauen und kochen
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."