Schnell, einfach und voller Geschmack
Dieses super einfache und schnelle Gericht besteht aus saisonalem Lachs und Aubergine, in der Pfanne gebraten und mit einer herzhaften japanischen Lauchzwiebelsauce beträufelt. Die Sauce ist unglaublich vielseitig – schon ein Löffel kann jedes Gericht sofort aufwerten. Perfekt für die Tage, an denen man zu müde zum Kochen ist, aber trotzdem eine Mahlzeit möchte, die sich wie hausgemacht anfühlt.
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 7 oz frische Lachsfilets
- 3 kleine japanische Auberginen
- 1 tbsp. Kartoffelstärke
- neutrales Öl zum flachen Frittieren (genug, um die Pfanne auf etwa 6 mm Tiefe zu füllen)
- A1 tsp. Sake (oder trockener Weißwein)
- Aeine Prise Salz
- Aeine Prise Pfeffer
- B4 in. Stiel der japanischen Lauchzwiebel
- B1 tbsp. geröstete weiße Sesamsamen
- B1 tbsp. Sojasoße
- B1 tbsp. Reisessig
- B1/2 tbsp. Zucker
- B1/2 tbsp. Sesamöl
- B1/2 tsp. geriebener Ingwer (frisch oder aus der Tube)
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Zutaten vorbereiten- 1
Den Lachs in 3–4 mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zutaten A (Sake, Salz und Pfeffer) würzen. Die Auberginen in mundgerechte Spalten schneiden.
- 2
Lachs und Kartoffelstärke in einen Plastikbeutel geben. Schütteln, um gleichmäßig zu bedecken.
- 3
Etwa 6 mm Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs hinzufügen und 2–3 Minuten braten, dabei wenden, um beide Seiten zu bräunen. Herausnehmen, wenn er vollständig gegart ist.
- 4
In derselben Pfanne die Aubergine mit der Hautseite nach unten hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten, einmal wenden, bis sie weich und gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen.
- 5
Den gekochten Lachs und die Aubergine auf einem Teller anrichten. In einer Schüssel die Zutaten der würzigen Sauce B (Lauchzwiebel, Sesam, Sojasoße, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Ingwer) mischen und die Sauce großzügig darüber träufeln. Guten Appetit!
Rezept-ID
134
Tipps & Hinweise
Sie können frischen Lachs durch Makrele ersetzen.
Aubergine kann durch Lotuswurzel ersetzt werden.
Tupfen Sie den Lachs trocken, bevor Sie ihn mit Kartoffelstärke bestreichen, um den Fischgeruch zu reduzieren.
Das Einweichen der Aubergine zum Entfernen der Bitterkeit ist optional, wenn sofort gekocht wird.
Die Aubergine zuerst mit der Hautseite nach unten anzubraten gibt eine schöne Farbe.
Wenn Sie keine rohen Zwiebeln mögen, erhitzen Sie sie vor der Verwendung 1 Minute in der Mikrowelle.
Rezept mit einer 26-cm-Pfanne getestet.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."