Diese Suppe wurde vom klaren, herzhaften Geschmack des Shio-Ramens (salzbasierter Ramen) inspiriert.
Die traditionelle, klare Shio-Ramen-Brühe wird durch sorgfältiges Köcheln von Hühnerknochen, Schweineknochen, Seetang und getrockneten Jakobsmuscheln hergestellt — hell in der Farbe, aber reich an Umami und milder Salzigkeit.
Dieser Ramen-Stil entstand in der Hafenstadt Hakodate in Hokkaido während der Meiji-Ära, beeinflusst von der chinesischen kantonesischen Küche.
Sein wärmender, klarer Geschmack wurde in kalten Klimazonen zu einem beliebten Wohlfühlessen und ist nach wie vor ein japanischer Favorit.
Diese Suppe bietet denselben leichten, aber wohltuenden Geschmack mit einer herzhaften Portion Tofu.
Die sanft angebratenen langen Zwiebeln werden weich und süß und harmonieren perfekt mit der Brühe.
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 1/2 Japanische Lauchzwiebel
- 3 1/2 oz dünn geschnittener Schweinebauch
- 5 1/4 oz fester Tofu
- A1 2/3 cup Wasser
- A1 tbsp. Hühnerbrühepulver
- A1 tsp. Sojasoße
- Aeine Prise Salz
- A1 tsp. geriebener Knoblauch (oder Knoblauchpaste)
- A1 tsp. geriebener Ingwer (oder Ingwerpaste)
- A7.5 geröstetes Sesamöl
- Ageröstete weiße Sesamsamen nach Geschmack
- Afrisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- 1
Die japanische Lauchzwiebel in dünne, diagonale Stücke schneiden.
- 2
Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Die Zutaten der Gruppe A (Wasser, Hühnerbrühepulver, Sojasoße, Salz, Knoblauch und Ingwer) hinzufügen.
- 3
Sobald die Brühe kocht, die Schweinebauchscheiben und den zerbröselten Tofu hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Sesamsamen und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschließen.
Rezept-ID
131
Tipps & Hinweise
Japanische Lauchzwiebeln können durch gelbe Zwiebeln ersetzt werden.
Schweinebauchscheiben können durch geschnittenes Schweinefilet oder Schweineschulter ersetzt werden.
Fester Tofu kann durch Seidentofu ersetzt werden.
Sesamöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
Geriebener Knoblauch und Ingwer können nach Wunsch weggelassen werden.
Den Tofu mit den Händen zu zerbröseln ermöglicht es ihm, den Geschmack der Suppe besser aufzunehmen.
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LOSLEGENBEWERTUNGEN
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."