Dieses Rezept ist vom japanischen Tantanmen inspiriert, das wiederum von Sichuans originalen Dan-Dan-Nudeln adaptiert wurde—ein scharfes Nudelgericht mit gewürztem Hackfleisch.
Im Gegensatz zur ursprünglichen trockenen, feurig-scharfen chinesischen Version enthält die japanische Variante in der Regel eine reichhaltige, sesambasierte Brühe mit einer milderen Schärfe.
Diese wärmende Suppe ist perfekt für kaltes Wetter.
Einfach die Zutaten in einem Topf schichten, die Brühe hineingießen, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen—der Großteil der Kochzeit erfordert keine Aufmerksamkeit!
Es werden günstige Zutaten wie Hackfleisch vom Schwein, Tofu, Sojasprossen, Enoki-Pilze und Knoblauchschnittlauch verwendet.
Kein Sesammus nötig—Sie haben wahrscheinlich schon alles zur Hand!
15 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 1/2 oz Schweinehackfleisch
- 7 oz Sojasprossen
- 5 1/4 oz fester Tofu, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 pack Enoki-Pilze
- 5 Knoblauchschnittlauch, in 4 cm lange Stücke geschnitten
- A1 cup Wasser
- A2 tsp. Hühnerbrühepulver
- A1 tsp. Sojasoße
- A1 tsp. Miso
- A1 tsp. Austernsauce
- A1 tsp. Doubanjiang (chinesische Chili-Bohnenpaste)
- A1 tsp. geriebener Knoblauch (oder Knoblauchpaste, nach Geschmack)
- A1 tsp. geriebener Ingwer (oder Ingwerpaste, nach Geschmack)
- B1 cup Sojamilch (oder normale Milch)
- B3 tbsp. gemahlene weiße Sesamsamen
- Chiliöl oder Sesamöl (Optionales Topping)
ZUBEREITUNG
- 1
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Die Enden der Enoki-Pilze abschneiden und der Länge nach halbieren. Knoblauchschnittlauch in 4 cm lange Stücke schneiden.
- 2
In einem Topf die Zutaten in dieser Reihenfolge schichten: Enoki-Pilze → Tofu → Schweinehackfleisch → Sojasprossen. Alle Zutaten der Suppenbasis (A) hinzufügen: Wasser, Brühe, Sojasoße, Miso, Austernsauce, Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Sobald alles durchgegart ist, die B-Zutaten (Sojamilch und Sesamsamen) hinzufügen, gefolgt vom Knoblauchschnittlauch. Zum Köcheln bringen.
- 4
In Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit Chiliöl oder Sesamöl beträufeln. Heiß servieren.
Rezept-ID
128
Tipps & Hinweise
Sie können Enoki-Pilze durch beliebige Pilze Ihrer Wahl ersetzen oder ganz weglassen.
Knoblauchschnittlauch kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Das Rezept ergibt eine großzügige Portion—reduzieren Sie die Menge gerne, wenn Sie es mit mehreren Beilagen servieren.
Passen Sie die Menge Doubanjiang Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
Für dieses Rezept wurde ein 22 cm (9 Zoll) Topf verwendet.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."