Tori Shio Nabe ist ein klassisches japanisches Hot-Pot-Gericht, bei dem Hühnchen in einer klaren, gesalzenen Brühe sanft geköchelt wird.
Obwohl einfach, ist es voller Umami-Geschmack und wird seit langem als nahrhafte, seelenwärmende Mahlzeit geschätzt.
Dieses Gericht hat seine Wurzeln im traditionellen Mizutaki Nabe der Präfektur Fukuoka im Süden Japans, das bis in die Edo-Zeit zurückreicht.
Im Gegensatz zu anderen Hot Pots wird das traditionelle Tori Shio Nabe ohne Dashi zubereitet—nur mit Wasser und Salz—um den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben.
Sein leichter, klarer Geschmack macht es perfekt für kaltes Wetter.
Mit Ponzu-Sauce oder anderen einfachen Gewürzen serviert, ist es ein klassisches Beispiel für Japans Nabe-(Hot-Pot-)Kultur.
Dieses Rezept verwendet Hähnchenschenkel und Chinakohl und kann in nur 10 Minuten zubereitet werden!
10 Minuten
Yuu
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 294g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
- 1/2 Chinakohl
- 720ml Wasser
- 15ml Sake
- 15ml weißer Dashi (14-fach konzentriert)*
- 15ml Hühnerbrühepulver
- 5ml Yuzu Kosho**
- 1/2 Karotte
- 6 kleine Shiitake-Pilze
- 2 Bund Mizuna (oder durch Rucola oder Babyspinat ersetzen)
ZUBEREITUNG
- 1
Schneiden Sie die Hähnchenoberschenkel in mundgerechte Stücke.
- 2
Zerreißen Sie den Chinakohl mit den Händen. Entfernen Sie die Stiele der Shiitake-Pilze. Schneiden Sie den Mizuna in 3–4 cm lange Stücke. (Optional) Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie mit einem Sparschäler dünn.
- 3
In einem Topf Hähnchen, Wasser, Sake, weißen Dashi, Hühnerbrühepulver und Yuzu Kosho vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 4
Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, dann den Chinakohl hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
- 5
Wenn das Hähnchen durchgegart und der Kohl weich ist, die restlichen Gemüse hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
- 6
Den Topf direkt auf den Tisch stellen. Das Nabe ist so schon lecker, aber die Bissen können vor dem Essen in Ponzu-Sauce getaucht werden für eine köstliche Abwechslung!
Rezept-ID
124
Tipps & Hinweise
* Wenn weißer Dashi nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch eine Mischung aus Sojasoße (1 TL), Mirin (1 TL) und einer Prise Salz.
** Wenn Yuzu Kosho nicht verfügbar ist, verwenden Sie eine kleine Menge Zitronenschale mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz als Ersatz.
Hinweis: Sie können das Hühnchen durch dünn geschnittenen Schweinebauch oder Schweinelende ersetzen.
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LOSLEGENBEWERTUNGEN
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."