Ja, Sie können gewöhnliche Okra in eine umami-reiche japanische Beilage verwandeln – ganz ohne Herd!
Essen Sie Ihre Okra normalerweise gebraten oder geschmort? Diese japanische Zubereitung ist ein echter Gamechanger. 🙅♀️✨ Durch die Verwendung einer traditionellen Salzreibe-Technik namens „Itazuri" und einer Mikrowelle bleibt die Okra unglaublich lebendig, zart und völlig schleimfrei! Die Magie liegt in der Marinade: „Shiro Dashi" (weiße Dashi-Suppenbasis) sorgt für einen tiefen, herzhaften Umami-Geschmack, während ein Hauch Wasabi den perfekten erfrischenden Kick verleiht. Perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung oder einen heißen Sommertag!
3 Minuten
plus 1 Stunde Kühlzeit
Teikuuhikou Kitchen
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 12 Okraschoten
- 1tsp Salz (für die "Itazuri"-Salzeinreibung)
- A2/3cup Wasser (150ml)
- A3tbsp Shiro Dashi (japanische weiße Suppenbasis)
- A1tsp Wasabipaste
ZUBEREITUNG
- 1
Streue Salz über die Okra auf einem Schneidebrett. Rolle sie sanft mit den Handflächen hin und her. (Itazuri, 板摺り) Spüle das Salz unter fließendem Wasser ab.
Schneide den Stiel ab und entferne den harten Rand (Kelch) um die Spitze. Steche mit einer Gabel einige Löcher in jede Okraschote, damit die Marinade einziehen kann.
- 2
Gib die Okra in einen mikrowellengeeigneten Behälter, decke ihn locker mit Frischhaltefolie ab und erhitze sie in der Mikrowelle (600W) etwa 3 Minuten, bis sie gerade zart ist. Etwas abkühlen lassen.
- 3
In einer Schüssel Wasser, Shiro Dashi und Wasabipaste (A) gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Gib die Marinade zur leicht abgekühlten Okra. Um ein gleichmäßiges Marinieren zu gewährleisten, drücke ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Flüssigkeit. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Rezept-ID
1235
Tipps & Hinweise
Itazuri ist eine japanische Zubereitungstechnik, bei der man Salz auf das Gemüse streut und es auf einem Schneidebrett hin und her rollt. Dadurch werden die feinen Härchen der Okra entfernt und sie behält ihre leuchtend grüne Farbe!
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I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/