Fluffig, zart und perfekt für Bento-Mittagessen oder Frühstück!
Tamagoyaki (japanisches gerolltes Omelett) ist ein geliebtes traditionelles Gericht, das durch Schichten und Rollen von gewürzten Eiern hergestellt wird. Es variiert je nach Region: In Kanto (Ostjapan) ist es oft süß und dick mit einer goldbraunen Kruste, während es in Kansai (Westjapan) typischerweise weicher und saftiger ist, mit Dashi (japanischer Suppenfond) gewürzt und mit geriebenem Daikon für einen erfrischenden Abschluss serviert wird.
Dieses Gericht geht auf die frühe Edo-Zeit (17. Jahrhundert) zurück, als Eierspeisen aufgrund des portugiesischen Einflusses populär wurden. Ein fluffiges Eiergericht namens Tamago Fuwafuwa wurde unter dem einfachen Volk trendy und gilt als Ursprung des Tamagoyaki. Es taucht sogar in der traditionellen japanischen Kunst und im Geschichtenerzählen auf, und einige historische Restaurants wie „Ōji Ougiya" servieren Tamagoyaki noch immer auf altmodische Weise.
Tamagoyaki bleibt ein Grundnahrungsmittel in der Hausmannskost und wird als Beilage, in Lunchboxen oder als Frühstücksliebling weit verbreitet genossen. Jede Familie und Region bringt ihre eigene Note in Geschmack und Textur, was es zu einem echten Wohlfühlessen über Generationen hinweg macht.
Diese Version verwendet Shirodashi (eine hell gefärbte Dashi-Würze) für einen milden, umami-reichen Geschmack. Das Ergebnis ist ein fluffiges, feuchtes gerolltes Omelett, das auch kalt zart bleibt — perfekt für Bento-Mittagessen!
10 Minuten
Misuzu Suzuki
PROFIL
ZUTATEN
PORTIONEN 2
Das Originalrezept (1X) ergibt 2 Portionen
Beim Anpassen des Rezepts müssen die Verhältnisse einiger Zutaten möglicherweise leicht angepasst werden. Passen Sie nach Bedarf an und würzen Sie nach Geschmack.
- 3 Eier
- 1/2 tsp. Zucker
- 2 tbsp. Wasser
- 1 tbsp. Shirodashi
- Pflanzenöl (nach Bedarf) (zum Einfetten der Pfanne)
ZUBEREITUNG
- 1
Die Eimischung vorbereiten
In einer Schüssel Eier, Zucker, Wasser und Shirodashi vermengen. Gut verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist.
- 2
Mit dem Rollen beginnen
Eine Tamagoyaki-Pfanne (oder kleine beschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einölen. Etwa ¼ der Eimischung hineingießen. Wenn die Ränder anfangen zu stocken, die Hitze auf niedrig reduzieren. Das Ei von vorne nach hinten rollen und nach vorne in der Pfanne schieben.
- 3
Weiter schichten
Weitere ¼ der Eimischung hinzufügen. Das gerollte Ei leicht anheben, damit die rohe Eimischung darunter fließen kann. Wenn es teilweise gestockt ist, erneut rollen und nach vorne zurückschieben.
- 4
Wiederholen und fertigstellen
Wiederholen, bis die gesamte Eimischung aufgebraucht ist. Die fertige Rolle auf eine Bambus-Sushimatte (Makisu) legen, sanft einwickeln und 3 Minuten ruhen lassen, um die Form zu halten. In mundgerechte Stücke schneiden und servieren.
Rezept-ID
108
Tipps & Hinweise
Aufbewahrungstipps
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Gefrierschrank: In Folie einwickeln und in einem gefriergeeigneten Beutel bis zu 3 Wochen aufbewahren.
Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die beste Textur zu erhalten.
Immer bei niedriger Hitze kochen, damit die Eier nicht übergaren und austrocknen.
Machen Sie sich beim Kochen keine Sorgen um die endgültige Form — die Bambusmatte hilft dabei, sie danach schön zu formen.
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"I am a culinary expert and Nadia Artist, with numerous awards in cooking competitions. I’m actively engaged in a wide range of activities, including providing, supervising, and publishing recipes for websites, magazines, corporations, and food manufacturers; conducting photoshoots; styling columns; and writing. My recipe concept centers on “wholesome cooking that is gentle on both the heart and body, bringing out the best of each ingredient.” From authentic dishes using dashi to simple recipes made with familiar ingredients, I create a wide variety of recipes to suit all tastes and occasions."