মুখে গলে যাওয়া বেকড কাস্টার্ড পুডিং

প্রস্তুতি
আগে থেকে সব উপকরণ মেপে নিন।
মোট প্রায় ২/৩ কাপ চিনি (১৪০ গ্রাম) ব্যবহার করবেন, যা দুটি ভাগে বিভক্ত, প্রতিটি ⅓ কাপ (৭০ গ্রাম)।

ক্যারামেল তৈরি করুন।
একটি সসপ্যানে ক্যারামেলের জন্য চিনি এবং পানি মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না বুদবুদ উঠে, অ্যাম্বার রঙ হয় এবং ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করে।

শক্ত হওয়ার আগে দ্রুত লোফ প্যানে ঢেলে দিন। সসপ্যানটি পরে ব্যবহারের জন্য রেখে দিন।

ডিম ফেটান।
একটি বাটিতে ৪টি বড় ডিম মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

দুধের মিশ্রণ গরম করুন।
ক্যারামেলের জন্য ব্যবহৃত একই সসপ্যানে দুধ এবং বাকি ⅓ কাপ চিনি যোগ করুন। আস্তে আস্তে গরম করুন, হুইস্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং ক্যারামেলের অবশিষ্টাংশ মিশে যায়।

দুধের মিশ্রণটি একটি বাটিতে ঢেলে দিন এবং হালকা গরম না হওয়া পর্যন্ত সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

মিশিয়ে নিন।
ফেটানো ডিমে ধীরে ধীরে একবারে এক চামচ করে যোগ করুন, প্রতিবার যোগ করার পর ভালো করে ফেটান।

কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট মিশিয়ে নিন (ঐচ্ছিক)।

ছেঁকে নিন।
কাস্টার্ড মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম জালের ছাঁকনি দিয়ে ২ বার একটি বাটিতে ছেঁকে নিন, তারপর শেষবার সরাসরি ক্যারামেল-লাইন করা লোফ প্যানে ছেঁকে নিন।

বেক করুন।
লোফ প্যানটি একটি বড় বেকিং প্যানে রাখুন। গরম পানি যোগ করুন যতক্ষণ না এটি ছাঁচের পাশের অর্ধেক পর্যন্ত আসে। পূর্বে গরম করা ওভেনে 320°F (160°C) তাপমাত্রায় 30 মিনিট বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না ঢোকানো টুথপিক পরিষ্কার বের হয়।

ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সম্পূর্ণ জমে না যাওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।