এই ডিশটি একটি পূর্ণ-স্বাদযুক্ত স্টির-ফ্রাইড পোর্ক এবং সবজির প্লেটার, যা গভীরভাবে সুস্বাদু জাপানি-স্টাইলের ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস-এ মাখানো।
এটি জাপানের ব্যস্ত ডাইনারগুলির একটি প্রিয় খাবার, যা তার অপ্রতিরোধ্য "বুক্কোই" (অতিরিক্ত সমৃদ্ধ) স্বাদের জন্য পরিচিত।
কিন্তু প্রথমে—আপনি কি জানতেন?
ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস মূলত ১৯শ শতাব্দীতে ইংল্যান্ডের ওয়ার্সেস্টারে তৈরি হয়েছিল, অ্যাঙ্কোভি, ভিনেগার এবং মশলার একটি গাঁজানো মিশ্রণ হিসেবে। "Lea & Perrins" ব্র্যান্ডের অধীনে বিশ্বব্যাপী পরিচিত, এটি যুক্তরাজ্যে রাজকীয় পেটেন্টও ধারণ করে।
মেইজি যুগের শুরুতে জাপানে পৌঁছানোর পর, স্থানীয়রা এর জটিল, মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদকে "পশ্চিমা মোড়ের সাথে সয়া সস" হিসেবে গ্রহণ করেছিল। জাপানি প্রস্তুতকারকরা শীঘ্রই রেসিপিটি অভিযোজিত করেছিল—অ্যাঙ্কোভি ছাড়া—স্থানীয় রুচির সাথে আরও ভালোভাবে মানানসই করতে, ফল, সবজি এবং আরও চিনি যোগ করে একটি মৃদু, সমৃদ্ধ সস তৈরি করেছিল।
আজ, জাপানি-স্টাইলের ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস (এবং এর আত্মীয়রা যেমন টোনকাৎসু সস, ওকোনোমিয়াকি সস, এবং ইয়াকিসোবা সস) অসংখ্য কমফোর্ট ফুডে প্রধান উপাদান।
এই ডিশটি সেই অনন্য জাপানি বিবর্তনকে উদযাপন করে একটি তীক্ষ্ণ, রসুনযুক্ত গ্লেজ দিয়ে যা আপনাকে বারবার ভাতের জন্য ফিরে আসতে বাধ্য করে!
☆ রসুন এবং উমামি সহ বড়, সাহসী স্বাদ
☆ একটি কামড় এবং আপনি আসক্ত হয়ে যাবেন!
15 মিনিট
Kitchen of Love & Healing
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 3
মূল রেসিপি (১X) থেকে 3 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 6 oz পাতলা কাটা পর্ক বেলি
- 5 cup কাঁচা মুগ ডালের অঙ্কুর
- 2 1/2 cup মোটামুটি কাটা বাঁধাকপি
- 0.5 মাঝারি পেঁয়াজ, শস্যের সাথে পাতলা কাটা
- 0.5 মাঝারি গাজর, জুলিয়েন কাটা বা তির্যকভাবে পাতলা কাটা
- এক চিমটি লবণ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ, শেষে দেওয়ার জন্য (ঐচ্ছিক)
- A2 tbsp. জাপানি ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস (A)
- A1 tbsp. সাকে (বা ড্রাই হোয়াইট ওয়াইন) (A)
- A1 tbsp. মিরিন (A)
- A1 tsp. সয়া সস (A)
- A1 tsp. কোরানো রসুন (A)
- A6 shakes কালো মরিচ (A)
- A2 pinches of আলুর স্টার্চ (বা কর্নস্টার্চ) (A)
প্রণালী
- 1
উপকরণ প্রস্তুত করুন।
・পর্ক এক কামড়ের আকারের স্ট্রিপে কাটুন।
・পেঁয়াজ স্লাইস করুন এবং গাজর জুলিয়েন করুন।
・সমস্ত A উপকরণ (জাপানি ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস, সাকে, মিরিন, সয়া সস, রসুন, মরিচ, আলুর স্টার্চ) একটি ছোট বাটিতে মিশিয়ে নিন। স্টার্চ যাতে জমে না যায় সেজন্য ভালো করে নাড়ুন।
- 2
পর্ক সিয়ার করুন।
পর্ক একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে রাখুন (তেল ছাড়া)। উচ্চ তাপে সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত সিয়ার করুন।
পর্ক বের করে আলাদা রাখুন, প্যানে চর্বি রেখে দিন।
- 3
সবজি স্টির-ফ্রাই করুন।
প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত সাঁতলান।
বাঁধাকপি যোগ করুন এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে উচ্চ আঁচে দ্রুত স্টির-ফ্রাই করুন।
অতিরিক্ত রান্না এড়িয়ে চলুন—বাঁধাকপিতে একটু মচমচে ভাব রাখুন।
- 4
সস দিয়ে শেষ করুন।
পর্ক আবার প্যানে দিন, সাথে বিন স্প্রাউট এবং সস মিশ্রণ (A) যোগ করুন।
উচ্চ আঁচে স্টির-ফ্রাই করুন যতক্ষণ না সব কিছু কোট হয়ে যায় এবং সস বুদবুদ করে ঘন হয়।
যোগ করার আগে সস আবার নাড়ুন যাতে স্টার্চ ভালোভাবে মিশে থাকে।
- 5
পরিবেশন করুন।
প্লেটে সাজিয়ে তাজা গ্রাউন্ড কালো মরিচ দিয়ে সাজান (ঐচ্ছিক)।
ভাত এবং মিসো স্যুপের সাথে পরিবেশন করুন চূড়ান্ত ডাইনার-স্টাইল খাবারের জন্য।
রেসিপি আইডি
145
টিপস ও নোট
・জাপানি ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস চীনা অয়স্টার সসের মতো নয়!
এটিকে জাপানি-স্টাইল BBQ বা ইয়াকিসোবা সসের মতো ভাবুন।
・সবুজ বেল পেপার বা অন্যান্য সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে ডিশটি কাস্টমাইজ করুন।
・অতিরিক্ত সমৃদ্ধ ফিনিশের জন্য, তামারি সয় সস ভালো কাজ করে।
（অথবা ১ টেবিল চামচ ৪x কনসেন্ট্রেটেড মেন্টসুয়ু দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।）
・একটু স্টার্চ সস সব কিছুতে ভালোভাবে লেপে দিতে সাহায্য করে।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.