স্টির-ফ্রাইং জাপানি ঘরোয়া রান্নার সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার কৌশলগুলির মধ্যে একটি।
অল্প পরিমাণ তেল ব্যবহার করে সবজি, মাংস বা সামুদ্রিক খাবার ভাজলে দ্রুত ও দক্ষতার সাথে তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গঠন বের হয়ে আসে।
জাপানি স্টির-ফ্রাই খাবারগুলি তাদের সরলতা এবং গভীর, সুষম স্বাদের জন্য পরিচিত।
সয়া সস, মিরিন এবং সাকে ব্যবহার উপাদানগুলির উমামি বাড়িয়ে তোলে।
চীনা বা পশ্চিমা স্টাইলের স্টির-ফ্রাইয়ের তুলনায়, জাপানি স্টির-ফ্রাই কম তেল ব্যবহার করে, যার ফলে হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি হয়।
চীনা স্টির-ফ্রাইং সাধারণত উচ্চ তাপে এবং দ্রুত হয়, জাপানি স্টির-ফ্রাইতে প্রায়ই ঝোল বা মশলা দিয়ে ধীরে রান্না করা হয়—যা "ইতামে-নি" নামে পরিচিত—একটি মৃদু স্বাদের জন্য।
অনেক খাবারে মৌসুমী সবজিও তুলে ধরা হয়, যা মৌসুমী খাওয়ার প্রতি জাপানের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রশংসা প্রতিফলিত করে।
স্টির-ফ্রাই খাবারগুলি পুষ্টিগতভাবেও সমৃদ্ধ।
যেহেতু এগুলি দ্রুত রান্না করা হয়, তাই অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় এগুলি বেশি ভিটামিন এবং খনিজ ধরে রাখে।
উপরন্তু, উপাদানগুলিকে তেলের সাথে মেলানো শরীরকে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ করতে সাহায্য করে।
এটি ব্যস্ত দিনগুলির জন্য স্টির-ফ্রাইকে একটি সুবিধাজনক, সুষম পছন্দ করে তোলে।
এই রেসিপিতে সোনালি বাদামী মুরগি এবং রেশমি নরম বেগুন বাষ্পে রান্না করে মিষ্টি ও নোনতা আদা সয়া গ্লেজে মাখানো হয়েছে।
মুরগিকে প্রচুর পরিমাণে আলুর স্টার্চে মাখানো হয়, যা এটিকে একটি মসৃণ গঠন এবং সস থেকে সুন্দর গ্লেজ দেয়।
ভাতের সাথে নিখুঁত!
10 মিনিট
coto
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 10 1/2 oz মুরগির উরু
- 2 মাঝারি আকারের বেগুন
- A2 tsp. সাকে
- A2 tsp. সয়া সস
- A1 tsp. কুরানো আদা (বা আদার পেস্ট)
- A3 tbsp. আলুর স্টার্চ
- B1 1/2 tbsp. সয়া সস
- B1 1/2 tbsp. মিরিন
- B2 tsp. চিনি
- B1/2 tsp. কুরানো আদা (বা আদার পেস্ট)
- B1 tbsp. উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য)
- B১–২ চা চামচ অতিরিক্ত তেল, প্রয়োজনে (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
বেগুনকে অনিয়মিত, এক কামড়ের আকারের টুকড়ায় কেটে লবণ পানিতে (১ কাপ পানি + ১ চা চামচ লবণ) ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
মুরগিকে এক কামড়ের আকারের টুকড়ায় কাটুন। A (সাকে, সয়া সস, আদা) সহ একটি জিপ-টপ ব্যাগে রাখুন এবং মেখে নিন। আলুর স্টার্চ যোগ করুন এবং সমানভাবে মেশান।
- 3
একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মুরগির চামড়ার দিক নিচে রেখে সাজান এবং ৩–৪ মিনিট রান্না করুন। উল্টে দিন, ছেঁকে নেওয়া বেগুন যোগ করুন এবং তেলে মেখে নিন। প্রয়োজনে আরও ১–২ চা চামচ তেল যোগ করুন। ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে ৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
- 4
কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে নিন। B (সয়া সস, মিরিন, চিনি, আদা) যোগ করুন এবং সস ঘন হয়ে উপকরণগুলো সমানভাবে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
রেসিপি আইডি
158
টিপস ও নোট
・বেগুনের তিক্ততা দূর করতে, টুকড়োগুলো ১ কাপ পানিতে ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। জিপ-টপ ব্যাগ ব্যবহার করলে টুকড়োগুলো ডুবে থাকে।
・ভেজানো বেগুনকে নরম করে এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ থেকে বিরত রাখে, যা হালকা ও স্বাস্থ্যকর রান্না নিশ্চিত করে।
・বিকল্পভাবে, যদি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে চান, তাহলে কাটার পরপরই বেগুন ভাজতে পারেন।
・ভালো টেক্সচারের জন্য, বেগুনের খোসার দিক নিচে রেখে রান্না করুন।
・ফ্রিজে ৩–৪ দিন সংরক্ষণ করা যায়।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.