ঈলের চেয়েও ভালো!
এই ১৫ মিনিটের কাবায়াকি বেগুন আপনার মন উড়িয়ে দেবে।🍆 মিষ্টি, সুস্বাদু এবং মুখে গলে যাওয়া অসাধারণ!
উনাগি (BBQ ঈল)-এর সমৃদ্ধ, ক্যারামেলাইজড স্বাদ পছন্দ করেন কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বা বাজেট-বান্ধব সাপ্তাহিক রাতের খাবার চান? আমরা আপনার জন্য প্রস্তুত। 🙅♀️✨ বেগুনকে আলুর স্টার্চে মাখিয়ে প্যান-ফ্রাই করলে, আপনি পাবেন সামান্য মুচমুচে বাইরের অংশ এবং অত্যন্ত নরম, "মাংসল" ভেতরের অংশ যা সেই অপ্রতিরোধ্য মিষ্টি সয়া সস গ্লেজের প্রতিটি ফোঁটা শুষে নেয়।

15 মিনিট

Mai Gohan
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 2 জাপানি বেগুন (বড় আকারের)
- 0.5tbsp সাদা তিল
- 2tbsp আলুর স্টার্চ (কাটাকুরিকো)
- 4tbsp রান্নার তেল (প্যান ফ্রাইয়ের জন্য)
- A2tbsp সয়া সস
- A2tbsp চিনি
- A1tbsp মিরিন
- A1tbsp রান্নার সাকে
- A0.5tbsp ভিনেগার (সতেজ ভারসাম্য যোগ করে)
প্রণালী
- 1
বেগুন প্রস্তুত করুন: বোঁটা কেটে ফেলুন এবং লম্বালম্বিভাবে ১/৪ ইঞ্চি পুরু (৫-৭ মিমি) টুকরো করে কাটুন। তারপর আড়াআড়িভাবে অর্ধেক করুন। ৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে কিচেন টাওয়েল দিয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।

- 2
কোট করুন: বেগুনের টুকরো এবং আলুর স্টার্চ একটি প্লাস্টিক ব্যাগে রাখুন। ভালো করে ঝাঁকান যতক্ষণ না সব টুকরো সমানভাবে মাখানো হয়।

- 3
প্যান-ফ্রাই করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। বেগুনগুলো চামড়ার দিক নিচে রাখুন। প্রতিটি পাশ প্রায় ৩ মিনিট করে সোনালি ও নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

- 4
গ্লেজ করুন: আঁচ কমিয়ে নিন। মিশ্রিত কাবায়াকি গ্লেজ (A) ঢেলে দিন। উপরে তিল ছিটিয়ে দিন এবং বেগুনগুলো মাখাতে দ্রুত নাড়ুন। সস ঘন ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। আঁচ বন্ধ করুন।

- 5
পরিবেশন করুন: সাথে সাথে ভাপানো ভাতের বাটির উপর পরিবেশন করুন!
রেসিপি আইডি
1212
টিপস ও নোট
এই রেসিপিতে লম্বা জাপানি বেগুন (長茄子・naga-nasu) ব্যবহার করা হয়েছে।
→ লম্বা বেগুন ব্যবহার করলে ২টি নিন এবং আড়াআড়িভাবে অর্ধেক করে কাটুন।
→ সাধারণ আকারের জাপানি বেগুন ব্যবহার করলে প্রায় ৩টি লাগবে। আড়াআড়ি কাটার দরকার নেই; শুধু লম্বালম্বি কাটলেই চলবে।
→ জাপানি বেগুন গোলাকার বেগুন থেকে আলাদা; এগুলোর খোসা পাতলা এবং রান্না করলে রেশমি টেক্সচার হয়।
সস সহজেই পুড়ে যায়, তাই আঁচ কমিয়ে অল্প সময় সিদ্ধ করুন যাতে বেগুনগুলো সমানভাবে মাখানো হয়।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.