"আয়েমোনো" (Aemono) বলতে ঐতিহ্যবাহী জাপানি সাইড ডিশকে বোঝায়, যেখানে প্রস্তুত উপকরণগুলিকে মশলাদার সস বা পেস্ট দিয়ে হালকাভাবে মেখে দেওয়া হয়। যদিও সহজ, এই কৌশলটি মৌসুমি সবজি, সামুদ্রিক শৈবাল, শিম জাতীয় খাবার এবং আরও অনেক কিছুর প্রাকৃতিক স্বাদ তুলে ধরে, যার ফলে রঙিন ও পুষ্টিকর খাবার তৈরি হয়।
সাধারণ বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে গোমা-আয়ে (তিলের ড্রেসিং), সুমিসো-আয়ে (ভিনেগার-মিসো), শিরাআয়ে (টোফু ড্রেসিং) এবং কারাশি-আয়ে (সরিষার ড্রেসিং), প্রতিটির নাম তার ড্রেসিং বেসের নামে রাখা হয়েছে। ভাজা, পিষে এবং ছেঁকে নেওয়ার মতো ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিগুলি "আয়েমোনো"-কে তার বৈশিষ্ট্যগত সূক্ষ্মতা ও পরিশীলতা দেয়।
এদো যুগ থেকে শুরু হয়ে, এই খাবারগুলি ঘরের রান্নাঘর এবং শোজিন র্যোরি (নিরামিষ সন্ন্যাসীর খাবার) ও হোনজেন র্যোরি (ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষিত খাবার) এর মতো আনুষ্ঠানিক খাবারে উভয়ক্ষেত্রেই প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে। আয়েমোনো ডিশগুলি উপকরণের দক্ষ ব্যবহার করে, ন্যূনতম অপচয়ে উচ্চ পুষ্টি ও স্বাদ প্রদান করে।
আধুনিক পরিবর্তনে জলপাই তেল বা ফলের সাথে সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা জাপানি ঐতিহ্যকে পশ্চিমা প্রভাবের সাথে মিশিয়ে দেয়। এই হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং তৃপ্তিদায়ক খাবারগুলি এখন শুধু সাইড ডিশ হিসেবে নয়, এমনকি অ্যাপেটাইজার বা ডেজার্ট হিসেবেও উপভোগ করা হয়।
আয়েমোনো উপকরণ ও মশলার মধ্যে মৃদু সামঞ্জস্যের প্রতিনিধিত্ব করে—জাপানের একটি আরামদায়ক স্বাদ।
এই রেসিপিটি সহজ মশলা এবং একটি সুষম অনুপাত ব্যবহার করে সেই সামান্য মিষ্টি, ডেলি-স্টাইলের শিরাআয়ে পুনরায় তৈরি করে যা আপনি হয়তো জানেন এবং ভালোবাসেন।
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়—একবার চেষ্টা করুন এবং এই খাঁটি জাপানি স্বাদ উপভোগ করুন।
20 মিনিট
Hisae Sugiyama
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 3.5oz কাঁচা পালং শাক (হালকাভাবে ভরা, 100গ্রাম)
- 3/4 মাঝারি গাজর (জুলিয়েন কাটা, 1.8আউন্স/50গ্রাম)
- 5.3oz শক্ত (মোমেন) টোফু (150গ্রাম)
- A2 tbsp. সাদা ভাজা তিল
- A1 tbsp. চিনি
- A2 tbsp. সয়া সস
প্রণালী
প্রস্তুতি
টোফুকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে নিন, উপরে ভার রাখুন এবং প্রায় ২০ মিনিট পানি ঝরতে দিন। টোফু চাপ দিতে একটি প্লেট বা এরকম কিছু ব্যবহার করতে পারেন; বেশি ভার দেবেন না নাহলে টোফু ভেঙে যাবে।- 1
সবজি রান্না করুন
টোফু থেকে পানি ঝরার সময়, পালং শাকের শিকড়ের প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং ৩ সেমি (১ ইঞ্চি) টুকরো করুন।
গাজর জুলিয়েন করুন।
পালং শাক ও গাজর মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে রাখুন, ঢিলেঢালাভাবে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢাকুন এবং ৬০০ ওয়াটে প্রায় ৪½ মিনিট মাইক্রোওয়েভ করুন।
ছাঁকনিতে ঝরিয়ে নিন, ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে অতিরিক্ত পানি চিপে বের করুন।
- 2
ড্রেসিং তৈরি করুন এবং মেশান
আলাদা একটি বাটিতে A উপাদানগুলি (গুঁড়া তিল, চিনি, সয়া সস) ভালোভাবে পানি ঝরানো টোফুর সাথে মেশান।
(টিপ: যোগ করার আগে, টোফুকে আবার কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে দুই হাত দিয়ে শক্ত করে চিপে বাকি পানি বের করুন।)
ঠান্ডা পালং শাক ও গাজর যোগ করুন এবং সমানভাবে মাখানোর জন্য ভালো করে মেশান।
রেসিপি আইডি
101
টিপস ও নোট
সেরা ফলাফলের জন্য, টোফুর উপর কিছুক্ষণ ভার দিয়ে চাপ দিন যাতে পানি বের হয়, তারপর দুই হাত দিয়ে শক্ত করে চিপুন যতক্ষণ না মনে হয় শেষ ফোঁটা পানিও বের হয়ে গেছে। পুরোপুরি পানি ঝরানো হালকা স্বাদ এড়ানোর চাবিকাঠি।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
Awards 👑 Grand Prix – Nadia “Everyone’s Home-Cooking” Recipe Contest 👑 Grand Prix – Nadia Menu Recipe Contest 👑 Nadia Annual Menu Award 👑 Nadia Monthly MVP Award 👑 Nadia Monthly Best Video Award About Me I am a culinary expert, food coordinator, and registered dietitian. For many years, I worked for a major corporation, developing recipes, proposing menus, and creating products. My experience spans a wide range of fields—both in Japan and abroad—including restaurant dining, ready-to-eat meals, and vending food services. I have also created popular menu items that have become customer favorites. After becoming independent, I launched my own cooking school, Let’s Hisameshi!, while continuing to work as a food coordinator. I handle recipe development for numerous major food manufacturers, restaurants, and convenience store chains, and remain active across many areas of the food industry. Qualifications Registered Dietitian Food Coordinator Food Stylist Food Specialist Dietary Life Adviser Licensed Food Sanitation Manager Licensed Food Sanitation Inspector Food Education Nutrition Consultant"