হারুসামে (গ্লাস নুডলস) হলো পাতলা, স্বচ্ছ নুডলস যা তাদের পিচ্ছিল গঠন এবং স্বাদ শোষণের ক্ষমতার জন্য সমগ্র এশিয়ায় প্রিয়।
এক হাজার বছরেরও বেশি আগে চীনে উদ্ভূত এবং ফেনসি নামে পরিচিত, এগুলি সাধারণত মুগ ডালের স্টার্চ থেকে তৈরি এবং অতিরিক্ত রান্নায় নষ্ট হয় না, শক্ত কামড়ের অনুভূতি দেয়।
জাপানে, হারুসামে কামাকুরা যুগে প্রবর্তিত হয়েছিল কিন্তু বিংশ শতাব্দীর শুরুতে আলু বা মিষ্টি আলুর স্টার্চ ব্যবহার করে দেশীয়ভাবে তৈরি সংস্করণের সাথে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
তাদের নাম, যার অর্থ "বসন্তের বৃষ্টি," নুডলসের কোমল ও সূক্ষ্ম প্রকৃতিকে প্রতিফলিত করে।
এগুলি গ্লুটেন-মুক্ত, কম ক্যালোরিযুক্ত এবং সহজে হজমযোগ্য—স্বাস্থ্য-সচেতন ভোজনকারীদের জন্য আদর্শ।
এই পুষ্টিকর ও তৃপ্তিদায়ক স্যুপ নরম মুরগির মিটবল এবং প্রচুর নাপা বাঁধাকপিতে ভরপুর।
টোফু এবং ব্রেডক্রাম্ব যোগ করার কারণে, মিটবলগুলি অবিশ্বাস্যভাবে নরম ও তুলতুলে থাকে—সুস্বাদু এবং বাজেট-বান্ধব!
20 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 4
মূল রেসিপি (১X) থেকে 4 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 1/4 head napa cabbage (chopped)
- 5 1/4 oz silken or firm tofu (pressed and drained)
- 1/3 a stalk of Japanese long onion (finely chopped)
- 2/3 pound ground chicken
- 1 3/4 oz mung bean vermicelli
- A2 pinchs of salt
- A2 pinchs of sugar
- A1/2 tsp. chicken bouillon granules
- A1 tbsp. Japanese mayonnaise
- B1/4 tbsp. freshly-grated ginger
- B2 tbsp. panko breadcrumbs
- C3 3/4 cup water
- C2 tbsp. mirin
- C2 tbsp. soy sauce
- C1 tbsp. chicken bouillon powder
- C2 1/2 tsp. oyster sauce
- C1 tsp. freshly grated ginger
- salt (to taste)
- 1 tsp. toasted sesame oil
- Freshly-ground black pepper (to taste)
প্রণালী
- 1
Prep ingredients:
Cut napa cabbage into bite-sized pieces. Wrap the tofu in paper towels and microwave at 600W for 2 minutes 30 seconds. Replace the paper towels with clean ones and press the tofu lightly to remove excess moisture. Finely chop the Japanese long onion. - 2
Make the meatball base:
In a large bowl, combine ground chicken, salt, sugar, bouillon, and Japanese mayonnaise. Mix until smooth. Add tofu, long onion, ¾ tsp. grated ginger, and panko. Mix until well combined.
- 3
Cook the base:
In a large pot, bring water to a gentle boil. Add the harder, core pieces of the napa cabbage and all soup base (C) ingredients: water, mirin, soy sauce, bouillon, oyster sauce, and 1 tsp. ginge. Simmer over medium-high heat for 2–3 minutes.
- 4
Add meatballs:
Form the chicken mixture into balls and gently add to the soup. Simmer until fully cooked, about 5–7 minutes.
- 5
Add noodles and cabbage leaves:
Add the remaining cabbage leaves and mung bean vermicelli. Simmer until the noodles are tender. Taste and adjust with salt as needed. Stir in sesame oil.
- 6
Serve:
Ladle into bowls and top with freshly ground black pepper. Serve hot.
রেসিপি আইডি
99
টিপস ও নোট
・ নরম বা শক্ত টোফু উভয়ই কাজ করবে।
・ শিশুদের জন্য, মিটবলগুলি ছোট করুন এবং নিশ্চিত করুন যে জাপানি লম্বা পেঁয়াজ ভালোভাবে রান্না হয়েছে।
・ নাপা বাঁধাকপির পরিমাণ ৭০০ গ্রাম পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.