টোনকাৎসু—জাপানের প্রিয় ডিপ-ফ্রাইড পোর্ক কাটলেট—১৯শ শতাব্দীর শেষের দিকে দেশের ইয়োশোকু (পশ্চিমা ধাঁচের রন্ধনশৈলী) বুমের সময় জন্ম নিয়েছিল।
ইউরোপীয় কাটলেট থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, জাপানি শেফরা এটিকে স্থানীয় রুচির সাথে মানিয়ে নিয়েছিলেন—পোর্ককে পাংকো ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে সোনালি নিখুঁততায় ডিপ-ফ্রাই করে।
মূলত টোকিওর রেস্তোরাঁয় একটি বিলাসবহুল পশ্চিমা খাবার হিসেবে পরিবেশিত, টোনকাৎসু এখন সারা জাপানে একটি গৃহস্থালির প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে। এটি স্কুলের দুপুরের খাবার, ট্রেন স্টেশনের বেন্টোতে পাওয়া যায় এবং হৃদয়গ্রাহী কাৎসুদোনের (পোর্ক কাটলেট রাইস বোল) তারকা। এর সুস্বাদুতার বাইরে, টোনকাৎসু প্রতীকী অর্থ বহন করে: কারণ "কাৎসু" "জেতা" (katsu 勝つ) শব্দের মতো শোনায়, এটি প্রায়ই পরীক্ষা বা প্রতিযোগিতার আগে সাফল্য ও বিজয়ের জন্য শুভ খাবার হিসেবে খাওয়া হয়।
এই রেসিপি আপনাকে দেখায় কীভাবে মৌলিক টোনকাৎসু তৈরি করতে হয়—বাইরে মুচমুচে, ভেতরে রসালো—সহজ ব্যাটার এবং ভাজার কৌশল ব্যবহার করে।
কোনো মেরিনেটিং বা জটিল প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই, তবুও ফলাফল রেস্তোরাঁ-মানের। ক্লাসিক জাপানি স্পর্শের জন্য কুচানো বাঁধাকপির সাথে পরিবেশন করুন!
20 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 7oz পর্ক লয়েন কাটলেট (২টি কাটলেট)
- লবণ ও গোলমরিচ (পরিমাণমতো)
- পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্ব (প্রয়োজনমতো)
- উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য)
- A1 ডিম
- A3tbsp ময়দা
- A1tbsp পানি
- A2tsp জাপানি মেয়োনেজ
প্রণালী
- 1
মাংস নরম করুন: শুয়োরের মাংসের উভয় পাশে (চর্বিযুক্ত প্রান্তসহ) কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করুন, যাতে পেশীর তন্তু ভেঙে যায় এবং মাংস নরম হয়।
- 2
মশলা দিন: হালকাভাবে লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। একটি ট্রেতে পাঙ্কো ছড়িয়ে দিন।
- 3
ব্যাটার তৈরি করুন: একটি বাটিতে A উপকরণগুলো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। শুয়োরের মাংস ব্যাটারে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন।
- 4
ব্রেড করুন: শুয়োরের মাংস পাঙ্কোর উপর রাখুন এবং উপরে আরও পাঙ্কো আলতো করে চাপ দিন। উভয় হাত দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিয়ে সমানভাবে আবরণ করুন। ৩ মিনিট রেখে দিন।
- 5
ভাজুন: একটি ফ্রাইং প্যানে প্রায় ২ সেমি তেল ১৭০°C তাপমাত্রায় গরম করুন। শুয়োরের মাংস দিন এবং না নাড়িয়ে ভাজুন যতক্ষণ না আবরণ শক্ত হতে শুরু করে এবং হালকা সোনালি রঙ ধারণ করে। একবার বা দুইবার উল্টে দিন, মোট ৪–৫ মিনিট ভাজুন।
রান্নার নিরাপত্তাগরম তেলের ছিটা থেকে সাবধান থাকুন।
- 6
তেল ঝরান: টোনকাৎসু একটি র্যাকে সোজা দাঁড় করিয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায় এবং অবশিষ্ট তাপে প্রায় ৩ মিনিট রান্না সম্পন্ন হয়।
- 7
পরিবেশন করুন: কেটে কুচি করা বাঁধাকপি বা সবজির সাথে পরিবেশন করুন।
রেসিপি আইডি
779
টিপস ও নোট
・অতিরিক্ত মচমচে টেক্সচারের জন্য মোটা পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করুন।
・ভাজার পরে কাটলেটটি সোজা দাঁড় করিয়ে রাখলে ভেজা হয় না এবং ক্রাস্ট মচমচে থাকে।
・ব্যাটারে জাপানি মেয়োনেজ যোগ করলে হালকা ও মচমচে আবরণ তৈরি হয়।
・ভাজার আগে ব্রেড করা কাটলেটগুলো ফ্রিজে রাখা যায় (৩ সপ্তাহ পর্যন্ত)। সেরা মচমচে ভাব পেতে রান্নার আগে অতিরিক্ত পাঙ্কো যোগ করুন।
তিল টোনকাৎসু সস রেসিপি
টোনকাৎসুর সাথে মানানসই সহজ ঘরে তৈরি সস:
২ টেবিল চামচ ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস, ১ টেবিল চামচ কেচাপ, ২ চা চামচ জাপানি মেয়োনেজ, ½ চা চামচ চিনি, ১–২ টেবিল চামচ গুঁড়া তিল
সব উপকরণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে কাটলেটের পাশে পরিবেশন করুন।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.