পোটেটো ক্রোকেট (Po-te-to Koro-kke, ポテトコロッケ) হল জাপানি-পশ্চিমা রন্ধনশৈলীর (Yōshoku, 洋食) একটি প্রধান খাবার, যা সিদ্ধ বা ভাপানো আলু মেখে, ভাজা কিমা মাংস ও পেঁয়াজ মিশিয়ে, প্যাটির আকার দিয়ে, ব্রেড ক্রাম্বে মুড়িয়ে এবং ভেজে তৈরি করা হয়। এই খাবারটি ফরাসি "ক্রোকেট"-এর উপর ভিত্তি করে তৈরি, তবে মেইজি যুগের পরে জাপানে এটি নিজস্ব অনন্য রূপে বিকশিত হয়েছে। কোরোক্কে তার নস্টালজিক, সরল স্বাদের জন্য অত্যন্ত প্রিয়।
30 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 4
মূল রেসিপি (১X) থেকে 4 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 1 lb আলু (প্রতি পাউন্ডে প্রায় ৩-৪টি মাঝারি আকারের)
- 0.5 একটি পেঁয়াজের অর্ধেক
- 7oz গরু ও শুকরের মিশ্রিত কিমা
- 2tsp মাখন
- A1tbsp চিনি
- A0.25tsp লবণ
- A0.25tsp মোটা গুঁড়া কালো মরিচ
- B2tbsp দুধ
- B2tbsp গ্রেট করা পারমেজান পনির
- 3tbsp সর্বজনীন ময়দা
- 1 ফেটানো ডিম
- প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বস, ব্রেডিংয়ের জন্য
- উদ্ভিজ্জ তেল, ভাজার জন্য
প্রণালী
- 1
আলুগুলো ধুয়ে না শুকিয়ে প্রতিটি প্লাস্টিক র্যাপে মুড়িয়ে নিন। ৫০০ ওয়াট মাইক্রোওয়েভে ৮-৯ মিনিট গরম করুন। একটু ঠান্ডা হলে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করুন।
- 2
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন। মিশ্রিত কিমা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন। মাংস বাদামি হতে শুরু করলে (A) উপাদান (চিনি, লবণ এবং মরিচ) যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না হওয়া ও আর্দ্রতা বাষ্প হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 3
খোসা ছাড়ানো আলুগুলো একটি বাটিতে রেখে ম্যাশ করুন। (B) উপাদান (দুধ এবং পারমেজান পনির) যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 4
মাংস ও পেঁয়াজের মিশ্রণ ম্যাশ করা আলুতে যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- 5
মিশ্রণটি ৮টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং ছোট ডিম্বাকৃতির প্যাটি আকারে গড়ুন।
- 6
প্যাটিগুলো পর্যায়ক্রমে ময়দা, ফেটানো ডিম এবং প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বসে মাখিয়ে নিন।
- 7
একটি পাত্র বা ফ্রাইং প্যানে প্রায় ¾ ইঞ্চি (২ সেমি) গভীরতায় উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। ৩৪০°F (১৭০°C) তাপমাত্রায় গরম করুন। ধাপ ৬-এর ক্রোকেটগুলো দিন এবং সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ৩-৪ মিনিট ভাজুন। সেগুলো উল্লম্বভাবে তুলে অতিরিক্ত তেল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন।
রেসিপি আইডি
604
টিপস ও নোট
・গরম করার পরে, আলুগুলো কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে নিন, বুড়ো আঙুল দিয়ে মাঝখানে চাপ দিন এবং খোসা পাশে টেনে নিন; এতে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
・ক্রোকেটের মিশ্রণে আর্দ্রতা থাকলে ভাজার সময় ফেটে যেতে পারে। এটি রোধ করতে, মাংস ও পেঁয়াজ ভালোভাবে রান্না করুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প করুন। ম্যাশ করা আলুতে দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, তারপর আকার দেওয়ার আগে পুরো মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
・গরম তেলে দেওয়ার পরে ক্রোকেটগুলো সঙ্গে সঙ্গে স্পর্শ করবেন না; আবরণ সেট হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
・ক্রোকেটগুলো উল্লম্বভাবে তুলে তেল ঝরিয়ে নিলে ব্রেডিংয়ে অতিরিক্ত তেল আটকে যাওয়া রোধ হয় এবং ক্রোকেট আরও মুচমুচে হয়।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.