আনকাকে ইয়াকিসোবা হলো একটি জাপানি-চীনা নুডল ডিশ যেখানে প্যানে ভাজা মচমচে নুডলের উপর সবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসে ভরপুর গরম, চকচকে সস ঢেলে দেওয়া হয়। আলুর স্টার্চ দিয়ে ঘন করা এই সস ডিশটিকে পেট ভরানো, উষ্ণতাদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক করে তোলে—ঠান্ডা দিনে বা যখন আপনি একটি পেট ভরা খাবার চান তখন এটি একদম উপযুক্ত।
যদিও চীনা চাও মেন (ভাজা নুডল) থেকে অনুপ্রাণিত, এই ডিশটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে জাপানে তার নিজস্ব অনন্য স্বাদের বৈশিষ্ট্য নিয়ে আবির্ভূত হয়েছিল। ১৯৫০-এর দশকে তৈরির পর থেকে প্রিয় একটি বিখ্যাত স্থানীয় শৈলী হোক্কাইডোর ওটারু থেকে এসেছে। আজ, এটি একটি আঞ্চলিক সোল ফুড হিসেবে স্বীকৃত, স্থানীয় পর্যটন গোষ্ঠীগুলি সক্রিয়ভাবে এটি প্রচার করে। অন্যান্য অঞ্চলেরও নিজস্ব স্থানীয় বৈচিত্র্য রয়েছে, যেমন নাগানোর উয়েদার ভিনেগার-সয়া সস শৈলী এবং কানাগাওয়ার ফুজিসাওয়ার কারি-স্বাদযুক্ত শৈলী। আনকাকে ইয়াকিসোবা একটি নস্টালজিক ডিশ যা আঞ্চলিক স্বাদের বৈচিত্র্যকে তুলে ধরে।
এই রেসিপিটি বাড়িতে শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, বোক চয়, শিইতাকে মাশরুম, গাজর এবং জাপানি লম্বা পেঁয়াজ দিয়ে একটি ক্লাসিক সংস্করণ পুনরায় তৈরি করে, সবকিছু সুস্বাদু অয়স্টার সস গ্লেজে মাখানো। মচমচে নুডল সস শুষে নেয়, এটিকে একটি অপ্রতিরোধ্য টেক্সচার এবং স্বাদের গভীরতা দেয়।
20 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 2 packs ইয়াকিসোবা নুডলস
- 4 oz পাতলা কাটা পর্ক বেলি
- 8 মাঝারি আকারের চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা
- 1 head বোক চয়, ডাঁটা ও পাতা আলাদা করা
- 2 শিতাকে মাশরুম, পাতলা কাটা
- 4 in. মাঝারি আকারের গাজর, ম্যাচস্টিক আকারে কাটা
- 4 in. জাপানি লম্বা পেঁয়াজের সাদা অংশ, কাটা
- 1 tbsp. উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 tbsp. আলুর স্টার্চ
- লবণ ও গোলমরিচ, পরিমাণমতো
- A1 1/4 cup পানি
- A1 1/2 tbsp. অয়েস্টার সস
- A2 tsp. চিনি
- A2 tsp. সয়া সস
- A1 tsp. চিকেন বুলিয়ন পাউডার
- A1/2 tsp. কুরানো আদা
- A1/2 tsp. কুরানো রসুন
- A1/2 tsp. ভিনেগার
- A1 1/2 tbsp. আলুর স্টার্চ
- A2 tsp. তিলের তেল
প্রণালী
- 1
শুকরের মাংস এক কামড়ের আকারে কাটুন। চিংড়ি ১ টেবিল চামচ আলুর স্টার্চের সাথে মিশিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সবজি প্রস্তুত করুন: বোক চয়ের ডাঁটা স্ট্রিপে কাটুন এবং পাতা বড় টুকরোয় কাটুন, শিতাকে মাশরুম কাটুন, গাজর জুলিয়েন করুন এবং লম্বা পেঁয়াজ পাতলা তেরছাভাবে কাটুন।
- 2
একটি বাটিতে A উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন।
- 3
ইয়াকিসোবা নুডলস (প্যাকেজ সহ) মাইক্রোওয়েভে ৪০ সেকেন্ড গরম করুন যাতে আলগা হয়। একটি স্কিলেটে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, নুডলস দিন এবং স্প্যাটুলা দিয়ে হালকা চাপ দিন। মাঝারি-কম আঁচে প্রায় ৩ মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উল্টে আরও ২ মিনিট মচমচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যান থেকে সরিয়ে নিন।
- 4
একই প্যানে, শুকরের মাংস ও চিংড়ি সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হালকা লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর পাশে সরিয়ে দিন।
- 5
প্রয়োজনে আরও একটু তেল দিন, তারপর বোক চয়ের ডাঁটা, শিতাকে মাশরুম এবং গাজর ভাজুন।
- 6
নরম হলে বোক চয়ের পাতা ও লম্বা পেঁয়াজ দিন। সংক্ষেপে নাড়ুন, তারপর সস A ঢেলে দিন।
- 7
সস ফুটতে শুরু করলে ভিনেগার এবং গোলানো আলুর স্টার্চ দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং তিলের তেল মিশিয়ে নিন।
- 8
মচমচে নুডলস একটি প্লেটে পরিবেশন করুন এবং উপরে গরম সস মিশ্রণ ঢেলে দিন।
রেসিপি আইডি
422
টিপস ও নোট
・বোক চয়ের পরিবর্তে পালং শাক বা নাপা বাঁধাকপি ব্যবহার করা যায়।
・বাঁশের কোঁড়া বা কোয়েলের ডিম যোগ করলে এটি আরও খাঁটি হয়।
・হিমায়িত চিংড়ি ব্যবহার করলে রান্নার আগে ফ্রিজে গলিয়ে নিন।
・বোক চয়ের ডাঁটা আগে রান্না করুন কারণ পাতার চেয়ে বেশি সময় লাগে।
・শেষে একটু ভিনেগার যোগ করলে স্বাদ উজ্জ্বল হয়।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.