এটি কডের সাথে একটি ক্লাসিক মিউনিয়ের-স্টাইলের ডিশ—হালকা ময়দায় মাখানো, প্যানে সেঁকা, এবং সতেজ লেবু মাখন সস দিয়ে সম্পন্ন। কড নরম ও ফুলকো থাকে এবং ভেঙে পড়ে না, আর সসে সমৃদ্ধ ও উজ্জ্বল স্বাদের সঠিক ভারসাম্য থাকে।
জাপানে, কড মিউনিয়ের একটি প্রিয় ঘরোয়া রান্না। এটি দ্রুত তৈরি হয়, ডিনার অতিথিদের জন্য যথেষ্ট মার্জিত, এবং সটেড পালং শাক বা স্টিমড আলুর মতো সাধারণ সাইড ডিশের সাথে চমৎকারভাবে মানায়।
সাফল্যের চাবিকাঠি হলো রান্নার পদ্ধতিতে—মাছটি ঠান্ডা প্যানে দেওয়া এবং কম আঁচ ব্যবহার করা এটিকে আর্দ্রতা হারানো ও সংকুচিত হওয়া থেকে রক্ষা করে, এবং ফিলেটগুলো নিখুঁতভাবে পুষ্ট রাখে।
20 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 7 oz তাজা কড ফিলেট
- লবণ ও গোলমরিচ, স্বাদমতো
- 1 tbsp. সর্বজনীন ময়দা
- 1 tbsp. জলপাই তেল
- 1 1/2 tbsp. মাখন (লবণযুক্ত)
- A2 tsp. লেবুর রস
- A1/4 tsp. চিনি
প্রণালী
- 1
কড ফিলেটগুলো ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে চাপ দিয়ে শুকিয়ে নিন। হালকা করে লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। ১০ মিনিট রেখে দিন।
- 2
যেকোনো আর্দ্রতা দূর করতে আবার চাপ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- 3
ফিলেটগুলো সমানভাবে ময়দায় মাখিয়ে নিন, অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
- 4
একটি স্কিলেটে জলপাই তেল দিন এবং আঁচ জ্বালানোর আগে কড মাছের চামড়ার দিক নিচে করে তেলে সাজিয়ে রাখুন।
- 5
কম আঁচে ৫-৭ মিনিট সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।
- 6
আলতো করে উল্টে দিন, মাখন যোগ করুন এবং প্যানটি সামান্য কাত করুন, রান্নার সময় গলানো মাখন কয়েকবার মাছের উপর ঢেলে দিন। ২-৩ মিনিট চালিয়ে যান, তারপর প্যান থেকে সরিয়ে নিন।
- 7
প্যানে অবশিষ্ট মাখনে, A উপাদান (লেবুর রস এবং চিনি) যোগ করুন এবং সস তৈরি করতে নাড়ুন।
- 8
মাছটি চামড়ার দিক উপরে (প্রথমে রান্না করা দিক) রেখে পরিবেশন করুন এবং সস ঢেলে দিন। ভাজা পালং শাক, সেদ্ধ আলু বা আপনার পছন্দের সবজির সাথে পরিবেশন করুন।
রেসিপি আইডি
414
টিপস ও নোট
তাজা কড মাছ স্যামন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়। লেবু মাখনে একটু সয়া সস যোগ করলে স্বাদে অতিরিক্ত মাত্রা যোগ হয়।
কড মাছ ধুয়ে লবণ দিয়ে মেখে শুকানোর আগে যেকোনো অবাঞ্ছিত মাছের গন্ধ দূর হয়।
ঠান্ডা প্যানে কড রান্না শুরু করুন এবং আঁচ কম রাখুন যাতে মাছ নরম ও রসালো হয়।
প্রস্তাবিত সাইড ডিশ: রঙের জন্য পালং শাক, আলু, টমেটো বা গাজর।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.