মিসো সম্পর্কে—এবং কেন এই স্যুপ এত পুষ্টিকর মনে হয়
এই রেসিপিটি সবজি এবং শুয়োরের পেটের নরম টুকরো দিয়ে ভরা একটি সমৃদ্ধ তিল-মিসো ঝোল পরিবেশন করে। জাপানে একটি প্রবাদ আছে, "মিসো ডাক্তারকে দূরে রাখে।" মিসো তৈরি হয় সয়াবিনকে কোজির সাথে গাঁজন করে; এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনগুলি নয়টি অপরিহার্য এবং সহজে হজমযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া সয়াবিনে বি ভিটামিনের পরিমাণও বাড়ায়। মিসো স্যুপ একটি সরল কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার যেখানে একটি সুষম বাটিতে খনিজ, ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
শুয়োরের মাংস বা টোফুর মতো প্রোটিন, সবজি এবং দাশি স্টক যোগ করলে মিসো স্যুপ একটি আরামদায়ক কিন্তু পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবারে পরিণত হয়। মিসো এবং সবজি থেকে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য সমর্থন করে এবং সয়ায় পাওয়া যৌগগুলি—যেমন আইসোফ্লেভোন এবং স্যাপোনিন—অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। ভিটামিন ই-এর মতো পুষ্টি উপাদান অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, এবং ভিটামিন বি২ সুস্থ ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি সমর্থন করে। মিসোর স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ উভয়ই এটিকে একটি পারিবারিক প্রিয় করে তোলে যা প্রতিদিন জাপানি টেবিলে পাওয়া যায়।
এই এক-প্যান স্যুপ একটি আরামদায়ক, পূর্ণ-দেহের স্বাদের জন্য মৌলিক মিসো ঝোলে ভাজা তিলের সাহসী স্বাদ যোগ করে— ব্যস্ত সপ্তাহের রাতের জন্য নিখুঁত এবং মাত্র ১০ মিনিটে প্রস্তুত।
10 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 3
মূল রেসিপি (১X) থেকে 3 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 1/4 নাপা বাঁধাকপি (প্রায় ৪০০ গ্রাম), এক কামড়ের আকারের টুকরোয় কাটা
- 10 1/2 oz পাতলা কাটা শুয়োরের পেট (হট-পট "শাবু-শাবু" কাট ভালো কাজ করে)
- 1/2 tbsp. তিলের তেল
- A3 1/3 cup পানি
- A3 tbsp. মিসো (যেকোনো ধরনের)
- A1 tbsp. দানাদার চিকেন বুইলন (চীনা-স্টাইলের স্যুপ বেস পাউডারও কাজ করে)
- A1 tsp. রসুনের পেস্ট
- A1 tsp. কুরানো আদা
- Aলবণ ও চিনি, স্বাদমতো
- A3 tbsp. গুঁড়ো করা, ভাজা তিল
প্রণালী
প্রস্তুতি
নাপা বাঁধাকপি এবং শুয়োরের পেট এক কামড়ের আকারের টুকরোয় কাটুন।
- 1
ভাজুন: একটি বড় স্কিলেট বা পাত্র মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং তিলের তেল যোগ করুন। শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাঁধাকপির ডাঁটা (শক্ত সাদা অংশ) যোগ করুন এবং স্বচ্ছ ও নরম হতে শুরু না করা পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে ভাজুন।
- 2
ঝোল সিদ্ধ করুন: A উপাদান (পানি, মিসো, বুইলন, রসুন এবং আদা) যোগ করুন। হালকা ফুটন্ত অবস্থায় আনুন এবং প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন।
- 3
শেষ করুন: বাঁধাকপির পাতা যোগ করুন। ভারসাম্যের জন্য লবণ এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে সিজন করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং গুঁড়ো তিল মিশিয়ে দিন।
- 4
পরিবেশন করুন: বাটিতে ঢেলে দিন। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী, এক-পাত্রের স্যুপ যা আপনি দ্রুত তৈরি করতে পারেন।
রেসিপি আইডি
323
টিপস ও নোট
・অতি-পাতলা (শাবু-শাবু) শুয়োরের মাংস দ্রুত রান্না হয় এবং নরম থাকে।
・যদি দানাদার চিকেন বুইলন না থাকে, তাহলে চীনা-স্টাইলের স্যুপ বেস পাউডার বিকল্প হিসেবে ভালো কাজ করে।
・গুঁড়ো তিল পাত্রের তলায় জমে যাবে—প্রতিটি বাটিতে যথেষ্ট পরিমাণ পেতে পরিবেশনের আগে ভালো করে নাড়ুন।
・স্যুপ কমে গেলে এবং স্বাদ খুব তীব্র মনে হলে, সামঞ্জস্য করতে একটু পানি যোগ করুন।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.