ক্রিমি টমেটো চিকেন স্টু

জাপানি "ক্রিম স্টু" সম্পর্কে

জাপানে, "ক্রিম স্টু" হলো সেই খাবার যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় সবাই খেতে চায়: মুরগি বা শুয়োরের মাংস আলু, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে সিদ্ধ করা হয়, তারপর দুধ-ভিত্তিক সাদা সস দিয়ে শেষ করা হয়। "ক্রিম স্টু" নামটি নিজেই ওয়াসেই-এইগো (জাপানি-তৈরি ইংরেজি), তবে সাদা ক্রিম সসের ধারণাটির শিকড় ইউরোপীয় বেশামেলে। জাপানে, এই স্টু একটি প্রধান খাবারে পরিণত হয়েছে যা সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, পাস্তা এবং মাংসের খাবারের জন্য সস হিসেবে নয়।

ক্রিম স্টুর গল্প মেইজি যুগে ফিরে যায়, যখন জাপানে পশ্চিমা রান্না ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। তাইশো যুগের মধ্যে, সাদা সস ব্যবহার করার রেসিপি রান্নার বইয়ে দেখা যাচ্ছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে, স্কুলের দুপুরের খাবারে একটি "সাদা স্টু" অন্তর্ভুক্ত হতে শুরু করে যা যুদ্ধ-পরবর্তী খাদ্য-সংকটের বছরগুলিতে শিশুদের পর্যাপ্ত পুষ্টি পেতে সাহায্য করার জন্য পরিবেশন করা হয়েছিল; এটি প্রথমে স্কিম মিল্ক পাউডার দিয়ে এবং পরে তাজা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এই "সাদা স্টু" স্কুলের লাঞ্চ ট্রে থেকে রান্নাঘরের টেবিলে পৌঁছে গেল এবং ঘরে রান্না করা খাবারে একটি সাধারণ সংযোজন হয়ে উঠল।

১৯৬৬ সালে একটি বড় মোড় এলো, যখন একটি পাউডার রু ("স্টু মিক্স") বাড়িতে কঠিন সাদা সস তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ করে দিল। বলা হয় যে এটি আইরিশ স্টু তৈরির প্রক্রিয়ার আদলে তৈরি করা হয়েছিল, এই বিপ্লবী পাউডার রু "ক্রিম স্টু"কে অসংখ্য বৈচিত্র্যসহ একটি নির্ভরযোগ্য পারিবারিক প্রধান খাবার হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছিল। ব্রকলি, ভুট্টা, বেকন এবং মাশরুম সবই সাধারণ সংযোজন, কিন্তু প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব প্রিয় সমন্বয় রয়েছে। জাপানে, একটি অনন্য বিতর্ক অব্যাহত থাকে: আপনি কি ক্রিম স্টু ভাতের সাথে খান নাকি রুটির সাথে? প্রত্যেক ব্যক্তির নিজস্ব মতামত আছে কারণ পশ্চিমা চেহারা সত্ত্বেও, এটি সত্যিকার অর্থে একটি জাপানি খাবার। আরামদায়ক, পুষ্টিগতভাবে সুষম এবং সহজ, এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের কাছেই সমানভাবে প্রিয়।

নিচের রেসিপিটি ক্লাসিকের একটি টমেটো-ক্রিম সংস্করণ—সমৃদ্ধ তবুও মৃদু, সপ্তাহের রাতের জন্য যথেষ্ট সহজ, এবং ভাতের উপরে বা মুচমুচে রুটির পাশে পরিবেশনের জন্য নিখুঁত।