কালবি সম্পর্কে
জাপানে মানুষ যখন ইয়াকিনিকুর কথা ভাবেন, তখন "কালবি" প্রায়ই প্রথম মাংসের টুকরো হিসেবে মনে আসে। মজার বিষয় হলো, কালবি কোনো আনুষ্ঠানিক শারীরস্থানগত কাটা নয়, বরং এটি একটি মেনু নাম যা কোরিয়ান শব্দ "কালবি" থেকে নেওয়া হয়েছে, যার অর্থ "পাঁজর এবং আশেপাশের মাংস।" জাপানে, রেস্তোরাঁগুলিকে সঠিক কাটার নাম তালিকাভুক্ত করতে বাধ্য করা হয় না, তাই কালবি সাধারণত উচ্চ চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ উমামি স্বাদের বিফ শর্ট প্লেটের কাটাকে বোঝায়। মূলত, কালবি একটি সস্তা কাটা হিসেবে ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁর মেনুতে আবির্ভূত হয়েছিল এবং হাড়সহ পরিবেশন করা হতো, কাটা শর্ট রিবসের মতো। তাদের মিষ্টি, সুগন্ধি চর্বি যা তারে সস এবং ভাত উভয়ের সাথে নিখুঁতভাবে মিলে যায়, তা তাদের জাতীয় প্রিয় হিসেবে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। "কালবি" এমন একটি শব্দ যা জাপানি ইয়াকিনিকু অভিজ্ঞতার প্রতীক হয়ে উঠেছে এবং মাংসের একটি কঠোর কাটার চেয়ে বেশি, একটি সুস্বাদু ডাইনিং অভিজ্ঞতার সমার্থক।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জাপানে পোর্ক কালবির জনপ্রিয়তা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। কোরিয়ায় "পোর্ক কালবি" সাধারণত বিফ কালবির মতো হাড়সহ শুয়োরের মাংসকে বোঝায়, কিন্তু জাপানে এটি তিনটি বৈশিষ্ট্যগত স্তর সহ পোর্ক বেলি কাটাকে বোঝাতে এসেছে: চামড়া, চর্বিহীন মাংস এবং চর্বি। জাপানে কোরিয়ান রন্ধনশৈলীর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে, কোরিয়ার জাতীয় প্রিয় সামগিওপসাল (গ্রিলড পোর্ক বেলি) জাপানেও চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু মাংস উপভোগের একটি শৈলী হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে।
জাপানে শুয়োরের মাংসকে প্রায়ই "স্ট্যামিনা ফুড" হিসেবে বিবেচনা করা হয়—এমন একটি খাবার যা শক্তি সরবরাহ করে এবং ভিটামিনে পরিপূর্ণ। পোর্ক কালবি হতাশ করে না! বি ভিটামিন (B1, B6) এবং জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, পোর্ক কালবি দীর্ঘ দিনের পরে শক্তির প্রয়োজন হলে পছন্দের খাবার।
এই রেসিপিটি একটি মিষ্টি-নোনতা ইয়াকিনিকু-স্টাইল পোর্ক কালবি প্রদান করে যা আপনি প্রায় ৫ মিনিটে তৈরি করতে পারেন। এমনিই খান, ভাতের উপর রাখুন, বা লেটুসে মুড়িয়ে নিন—যেকোনো উপায়ে সুস্বাদু। একবার চেষ্টা করে দেখুন!
5 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 7 oz পাতলা কাটা পোর্ক বেলি
- A2 tsp. সাকে
- A2 tsp. মিরিন
- A2 tsp. সয়া সস
- A2 tsp. গোচুজাং
- A2 tsp. চিনি
- A1 tsp. রসুনের পেস্ট (টিউব)
- Aএকটু ভাজা তিলের তেল
প্রণালী
- 1
প্রস্তুতি। পাতলা কাটা পোর্ক বেলি এক কামড়ের আকারের টুকরোয় কাটুন। একটি ছোট বাটিতে A উপাদানগুলি (সাকে, মিরিন, সয়া সস, গোচুজাং, চিনি এবং রসুনের পেস্ট) মিশিয়ে নিন।
- 2
সিয়ার করুন। একটি স্কিলেট গরম করুন (তেলের দরকার নেই) এবং মাঝারি আঁচে পোর্ক রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত গলানো চর্বি মুছে নিন।
- 3
গ্লেজ করুন। আঁচ কমিয়ে নিন, মিশ্রিত A সস যোগ করুন এবং সিমার করুন। সস কমে গিয়ে পোর্কে আবরণ না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং একটু তিলের তেল মিশিয়ে নিন।
- 4
পরিবেশন করুন। প্লেটে সাজান এবং ইচ্ছামতো ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন।
রেসিপি আইডি
317
টিপস ও নোট
গরুর মাংস দিয়েও সুস্বাদু। পোর্ক বেলির পরিবর্তে পোর্ক শোল্ডার (কোমা) বা লয়েন ব্যবহার করা যায়।
স্কিলেটে অতিরিক্ত চর্বি মুছে নেওয়ার পরে, ঝলসে যাওয়া এড়াতে সস (A) যোগ করার আগে আঁচ কমিয়ে নিন।
ফ্রিজারে রাখা যায়: প্রায় ৩ সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যায়।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.