সানরাতান সম্পর্কে
এর নামের চীনা অক্ষরগুলির সাথে সামঞ্জস্য রেখে, 酸辣湯 (sanrātan) ভিনেগারের টক স্বাদ (酸 suān) এবং মরিচ/গোলমরিচের ঝাল স্বাদ (辣 là) একত্রিত করে। সিচুয়ান–হুনানের এই স্যুপটি সারা বছরের একটি প্রধান খাবার, যা অ্যাসিডিক সতেজতার সাথে দীর্ঘস্থায়ী তাপ ও সুগন্ধ মিলিয়ে তৈরি। জাপানে, 酸辣湯麺 (sanrātan-men)-এর মতো নুডল সংস্করণগুলি জনপ্রিয়। ইংরেজিতে এটি হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ নামে পরিচিত—চীনা রেস্তোরাঁয় এটি ততটাই পরিচিত যতটা কর্ন স্যুপ অনেক জাপানি পরিবারে। সিচুয়ানের রান্নার ঝাল স্বাদ বিখ্যাত হলেও, হুনান রন্ধনশৈলীও সমানভাবে মশলাদার; এই সিচুয়ান–হুনান স্যুপের "আনন্দদায়ক টক-ঝাল" প্রোফাইল সেই দিনগুলির জন্য উপযুক্ত যখন আপনার ক্ষুধা বাড়ানোর প্রয়োজন বা ঠান্ডা আবহাওয়ায়।
এই রেসিপিটি টমেটোর সুস্বাদুতা এবং ডিমের নরম ফিতায় ভরপুর একটি সমৃদ্ধ হট-অ্যান্ড-সাওয়ার স্যুপ তৈরি করে। এটি স্যুপ হিসেবে বা সোমেন নুডলসের জন্য ডিপিং ব্রথ হিসেবেও উপভোগ করুন। এটি খুবই সহজ, তাই একবার চেষ্টা করুন!
10 মিনিট
Chiori
প্রোফাইল
উপকরণ
পরিবেশন 2
মূল রেসিপি (১X) থেকে 2 পরিবেশন তৈরি হয়
রেসিপি স্কেল করার সময়, কিছু উপকরণের অনুপাতে সামান্য সমন্বয়ের প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিন।
- 2 মাঝারি আকারের টমেটো, এক কামড়ের আকারে কাটা
- 2 ডিম, ফেটানো
- 4 in. লম্বা সবুজ পেঁয়াজ (নেগি), পাতলা করে কাটা
- A2 cup পানি
- A4 tsp. চিকেন স্টক গ্রানুলস/পাউডার
- Aলবণ, স্বাদমতো
- A1/2 tbsp. ভিনেগার (বা স্বাদমতো আরও; চালের ভিনেগার প্রস্তাবিত)
- Aচিলি অয়েল বা ভাজা তিলের তেল, শেষে দেওয়ার জন্য
প্রণালী
প্রস্তুতি
টমেটো এক কামড়ের আকারে অনিয়মিত টুকড়ায় কাটুন; লম্বা সবুজ পেঁয়াজ কাটুন; ডিম ফেটান।
- 1
টমেটো রান্না করুন। একটি পাত্র বা গভীর প্যানে টমেটো রাখুন এবং ২-৩ মিনিট কম-মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা রস ছাড়ে।
- 2
স্যুপ তৈরি করুন। A উপাদান (পানি এবং চিকেন স্টক) যোগ করুন এবং একসাথে নাড়ুন। যখন আস্তে আস্তে বুদবুদ উঠতে শুরু করে, আঁচ কমিয়ে চপস্টিক বা চামচ বরাবর ফেটানো ডিম ঢেলে ফিতার মতো তৈরি করুন। ভিনেগার যোগ করুন, তারপর স্বাদমতো লবণ।
- 3
শেষ করুন। কাটা লম্বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান এবং চিলি অয়েল বা তিলের তেল ছিটিয়ে দিন। সোমেনের জন্য ডিপিং ব্রোথ হিসেবেও সুস্বাদু।
রেসিপি আইডি
316
টিপস ও নোট
১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে শুরু করুন এবং আরও টক স্বাদের জন্য প্রয়োজনমতো আরও যোগ করুন।
সোমেনের জন্য ডিপিং ব্রোথ হিসেবে ব্যবহার করলে, একটু শক্তিশালী স্বাদের জন্য চিকেন স্টক এবং লবণের পরিমাণ বাড়ান।
পোর্ক স্লাইস একটি সুস্বাদু সংযোজন।
মূল টিপস: প্রথমে টমেটো সেঁকে নিলে তাদের উমামি এবং গভীরতা বাড়ে, যা একটি অসাধারণ স্যুপ তৈরি করে।
আমার রেটিং
আপনার পর্যালোচনা জমা দিতে বিনামূল্যে সাইন আপ করুন বা লগ ইন করুন!
শুরু করুনপর্যালোচনা
প্রথম পর্যালোচনা করুন!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.